En tilpasning av klassiske kinesiske svinekjøttboller, som er gjærhevede rundstykker med krydret svinekjøttfyll. Oppskriften vår bruker malt biff og en spesiell blanding av krydder.
Cal / Serv: 254 Utbytte: 10 Ingredienser Deig: ca. varmt vann (105 til 115 grader F) 1 pakke aktiv tørrgjær 3 1/2 ss. sukker 1 3/4 c. usiktet brødmel 1/2 ts. salt 2 store egg 3 ss. vegetabilsk olje Fylling: 1 ss. vegetabilsk olje 1 ss. hakket, skrellet fersk ingefærrot 2 fedd hvitløk 3/4 lb. malt biff rundt 2 ss. hoisinsaus 2 ss. lett soyasaus 1/4 ts. paprika ts. malt rød pepper 1 c. grønn løk 1/2 c. stekt søt rød pepper Svart sesamfrø (valgfritt) Egg glasur: 1 stor egg 2 ss. melkeanvisninger- Forbered deig: I en liten bolle eller 1 kopp målekopp, kombiner vann, gjær og 1/2 ss sukker; rør for å løse opp gjær. La stå til skummende - ca 5 minutter.
- I en middels stor bolle, kombiner 1 1/2 kopp mel, de resterende 3 ss sukker og saltet; rør inn gjærblanding, egg og olje, bland til de er kombinert.
- Vend deigen ut på melet overflate. Elt deigen, tilsett så mye av gjenværende brødmel som nødvendig for å forhindre klissethet, til det er glatt og elastisk - ca 8 minutter.
- Vask, tørk og blandebolle; legg deigen i skålen og vend for å få oljet side opp. Dekk til med ren klut og la deigen heve på et varmt sted, vekk fra trekk, til den er dobbel i størrelse - ca 1 1/2 time.
- I mellomtiden skal du forberede fylling: Varm olje over middels varme i stor stekepanne; tilsett ingefærrot og sauter 1 minutt. Tilsett hvitløk og kok 30 sekunder. Rør inn storfekjøtt, hoisinsaus, soyasaus, paprika og malt rød pepper. Kok til biffen er brun. Fjern fra varmen og rør inn grønn løk og søt rød pepper. Sette til side.
- Smør 2 stekeplater eller linje med pergamentpapir. Når deigen er doblet, stans ned og form til en 10-tommers lang tømmerstokk. Skjær tømmerstokken tverrsnitt i ti 1-tommers tykke skiver med takkniv. Rull ut en skive til en 4-tommers runde på lett melet overflate. Rull ut eller trykk rett rundt kanten av runden slik at midten er litt tykkere og runden er 5 tommer bred. Fyll midten av runden med 1 dyng oksefyll; samle opp kanten for å danne en pose og klype tett sammen for å forsegle bun. Vend bolle og form forsiktig til en ball; legg sømmen ned på smurt ark. Gjenta med gjenværende skiver og fyll. Dekk biffboller med rene kluter eller plastfolie og la heve 30 minutter. I mellomtiden skal du forberede Egg Glaze.
- Varm ovnen til 350 grader. Pensle boller med Egg glasur og strø om ønskelig med sesamfrø. Stek 20 til 25 minutter eller til de er godt brune. Kule boller på wire rack; server varm.
- Eggglasur: I en liten bolle, bank sammen 1 stort egg og 2 ss melk til det er blandet; kjøleskap når den ikke brukes.
Ernæringsinformasjon er basert på 1 bolle uten sesamfrø.
