Søt squash tilfører farge og sesongmessig smak til denne kremete, ostete pastaretten.
Cal / Serv: 676 Utbytte: 6 Prep Tid: 0 timer 30 minutter Total tid: 1 time 55 minutter Ingredienser 1 stor butternut squash 3 fedd hvitløk 2 ss. olivenolje 1 kg rigatoni 1/2 c. tung krem 3 c. strimlet fontina 2 ss. hakket fersk salvie 1 ss. salt 1 ts. Nykvernet pepper 1 c. panko brødsmuler Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 425 grader F. I en stor bolle kaster du squash, hvitløk og olivenolje for å belegge. Legg på en stor, rimmet stekeplate og stek til de er møre, ca 1 time. Overfør pannen til et trådstativ og la avkjøles litt, cirka 10 minutter. Reduser ovnen til 350 grader F.
- I mellomtiden må du koke en stor gryte med saltet vann og koke rigatoni i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og sett til side.
- Bruk en blender eller foodprocessor, puré reservert squash med tung krem til den er jevn.
- I en stor bolle kaster du squashpuré med reservert rigatoni, 2 kopper fontina, salvie, salt og pepper. Pensle bunnen og sidene av en 9 - 13 - tommers stekeplate med olivenolje. Overfør rigatoni-squash-blandingen på fat.
- Kombiner gjenværende fontina og panko i en liten skål. Dryss over pastaen og stek til de er gyldenbrune, 20 til 25 minutter.
