Den reduserende habanero-paprika pakker en tapet når det kommer til varme. I denne vegetariske chilien pares en gylden habanero og en jalapeno for å gi rikelig med tingsprikkende krydder.
Cal / Serv: 550 Utbytter: 6 ingredienser Chili: 1 ss. vegetabilsk olje 3 middels løk 1 kan hele tomater i tykk puré 1 liten varm grønn chile som jalapeño 1 veldig varm chile som habanero 2 fedd hvitløk 1 1/2 ss. chilipulver 2 ts. malt spisskummen 1 c. vann 1 ts. sukker 1/2 ts. salt 2 kan svarte bønner 1/4 c. tynt skivet søt rød pepper (valgfritt) 1/4 c. tynt skivet søt gul pepper (valgfritt) Green Rice: 1 c. Frisk koriander etterlater 1 liten løk 1 fedd hvitløk 1/2 ts. salt 2 c. ukokt hvit ris 4 c. varmt vann Veibeskrivelse- Chili: Varm olje over middels varme i stor, dyp stekepanne eller 5-liters kasserolle. Tilsett løk, dekk til og kok 5 minutter for å myke opp. Avdekke, reduser varmen til lav, og la koke 10 minutter, eller til løken er veldig mør og gylden. Tøm i mellomtiden tomater og reserver puré. Frø og hakk tomater.
- Reserver 1 ts hakket varm grønn chile til pynt. Legg resterende chili til løk. Rør inn hvitløk, chilipulver og spisskummen; stek 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og deres reserverte puré sammen med vann, sukker og salt. Varm opp til kokende over høy varme; reduser varmen til lav og stek 20 minutter.
- I mellomtiden, forbered Green Rice.
- Tilsett svarte bønner i chili og la koke 10 minutter lenger. For pynt, om ønskelig, mikrobølgeovn rød og gul pepper på høyt (100 prosent) 1 minutt for å myke opp.
- For å servere, haug chili i midten av serveringsfat og omgi med grønne ris. Spred skiver paprika over chili, hvis ønskelig. Strø over reservert 1 ts varm grønn chile.
- Grønne ris: I foodprosessor utstyrt med skjærblad, kombiner korianderblader, løk, firet, hvitløk og 1/2 ts salt; prosess til de er veldig finhakket og godt blandet. I 3-liters kasserolle, varm 3 ss olivenolje over middels varme. Tilsett korianderblanding og kok 5 minutter. Rør inn ris og la koke 1 minutt. Tilsett 4 kopper varmt vann; varme til kokende over høy varme. Senk varmen til lav, dekk til og la koke 20 minutter eller til risen er gjennomstekt. (Koriatro vil stige til overflaten av risen; bare rør den inn igjen rett før servering.)
