Fargen og smaken på Louisianas adopterte franske kaffedrikke inspirerte denne spektakulære kaken. Den er rik, men det er verdt hver bit. Det er tross alt høsttakkefest!
Cal / Serv: 504 Utbytte: 16 ingredienser Sjokoladekake: 1/2 c. Nederlandsk-prosessert usøtet kakaopulver 1 c. Varm sterk kaffe 2 1/4 c. kakemel 1 1/2 c. sukker 1 ss. bakepulver 1/2 ts. salt 3/4 c. usaltet smør 3 store egg 2 ts. vaniljeekstrakt Kaffe Smørkrem: 2 ts. kokende vann 2 ts. espressopulver 8 store eggehviter 1 1/2 c. sukker 1 pund usaltet smør 1/2 ts. krem av tannstein ts. salt Veibeskrivelse- Tilbered kaken: Varm stekeovnen til 350 grader F. Smør lett to 9-tommers kakepanner, stikk bunnene med pergamentpapir, smør papiret og mel pannene, og kast overflødig mel. I en liten bolle, visp sammen kakao og kaffe til de er jevne og sett til side for å avkjøle. Rør sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett smør og kakaoblanding og slå på lav hastighet. Hev farten til høy og fortsett å slå i 2 minutter. Pisk sammen egg og vanilje i en liten bolle og hell gradvis i melblandingen. Fortsett å slå, skrape ned sidene av bollen 2 eller 3 ganger, til de kombineres.
- Hell røren i pannene og stek til de er gyldenbrune og en kaketester som er satt inn i midten av kaken, kommer ren ut - 25 til 30 minutter. Plasser panner på et stativ og avkjøl i 10 minutter. Kjør en kniv rundt kantene for å løsne og fjerne kaker fra pannene. Skrell av pergament. Avkjøl helt på stativet.
- Forbered smørkrem: I en liten bolle, bland varmt vann og espresso og sett til side. I en bolle med en elektrisk mikser som er lagt over, men ikke berører det smertevannet, visp eggehviter og sukker for hånd til sukkeret smelter og når 120 grader F på et godterietermometer. Fjern fra varmen, og fortsett å visp hvite på høy hastighet med elektrisk mikser, til det dannes myke topper. Tilsett krem av tartar og salt og fortsett å piske til blandingen når romtemperatur. Tilsett smør, en spiseskje om gangen, til den er integrert og glatt. Tilsett espressoblanding. Sett smørkremen til side.
- Slik monterer du: Skjær kakelag horisontalt i to. Legg 1 kakelag halvparten på en kakeplate. Dekk toppen med smørkrem. Gjenta med de resterende 3 lagene. Dekk sidene av kaken med gjenværende smørkrem. Avkjøl til 15 minutter før servering. Oppbevar den gjenværende kaken i kjøleskapet.
