Å slipe storfekjøtt utsetter mer av overflaten for forurensninger.
Hamburger, eller malt biff, inneholder bakterier som vanligvis blir ødelagt gjennom riktig frysing og matlaging. Hvordan det håndteres før det tas i bruk, avgjør om det vil være trygt å spise, og malt biff som har blitt tint og kokt til riktig temperatur kan trygt fryses.
Her er biff
I følge det amerikanske Department of Agriculture Food Inspection Service, bør rå hamburger være det siste du legger til handlekurven din, og det første du behandler for lagring når du kommer hjem. Bakterier som er til stede i kjøttet begynner å formere seg raskt over en temperatur på 40 grader Fahrenheit, noe som gjør rask nedkjøling eller frysing avgjørende for lagringstiden. Tine råmalt biff trygt i kjøleskapet, i kaldt vann eller i mikrobølgeovnen - men aldri på disken ved romtemperatur, der kvaliteten blir dårligere.
Varme ting
Riktig og grundig matlaging er den eneste måten å sikre at de mest skadelige bakteriene som finnes i hamburger blir ødelagt. Dette betyr å tilberede rå tintede karameller til en indre temperatur på minst 160 grader F og skive løs malt biff til det er gjennomstekt og er jevnt brunt uten at det er igjen en rosa farge. Avkjøl den kokte hamburgeren raskt for å forberede den til frysing; pakk den inn i flere tykkelser av tungt frysepapir eller aluminiumsfolie, eller legg det i tunge gjenforsegelige poser; og lagre kjøttet i den kaldeste delen av fryseren.
Tiden er av essensen
Du kan fryse tilberedt hamburgerpatties i opptil fire måneder uten å påvirke kvaliteten, og kokte løs malt storfekjøtt i opptil tre måneder. Både karbonader og løst kjøtt kan tilberedes rett fra fryseren eller tines i kjøleskapet, og bør brukes så snart som mulig. Kast eventuelle kokte hamburgerprodukter som viser tegn til frysebrent eller delvis tining og frysing, da det ikke er noen måte å være helt sikker på at de er trygge på.
Ord til de kloke
Det amerikanske landbruksdepartementets retningslinjer er rettet mot å forhindre sykdom forårsaket av flere typer bakterier som finnes rutinemessig i hamburger. Disse inkluderer salmonella og escherichia coli, eller E. coli, en bakterie som overlever i nedkjølt og frosset hamburger og forårsaker alvorlig sykdom som i noen tilfeller er dødelig. Du kan aldri være for forsiktig når du håndterer rå hamburger, fordi bakterier aldri kunngjør inngangen. Rått kjøtt som er tint i kjøleskapet kan trygt fryses, i likhet med kjølet kjøtt. Kok imidlertid aldri malt malt biff til senere bruk, da skadelige bakterier som fortsatt er til stede ikke kan ødelegges ved ytterligere tilberedning.
