Krevende litt under 20 minutter steketid, er denne smakfulle suppen, som er laget med både fersk og tørket sopp, godt egnet til en improvisert kveldsmat med venner. Server bare med fullkornsbrød og en blandet greener-salat. (Tilpasset fra Great Vegetarian Cooking Under Presse av Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 122 Utbytter: 6 ingredienser 2 ts. saflor eller rapsolje 2 c. grovhakket løk 1 fedd hvitløk 6 c. vegetabilsk bestand 1/2 c. perle bygg 1/2 pund fersk sopp 1/2 oz. skiver tørket sopp 2 store gulrøtter 2 store stilker selleri 2 store laurbærblad 1 1/2 ss. dillweed salt malt svart pepper Ytterligere vegetabilske lager Veibeskrivelse- Varm olje på middels høy varme i en 6-liters trykkoker. Tilsett løk og hvitløk og la koke 1 minutt. Tilsett vegetabilsk bestand, bygg, fersk og tørket sopp, gulrøtter, selleri, laurbærblad, dillweed, salt og pepper.
- Lås lokket på plass, varme til høyt trykk over høy varme. Reduser varmen til akkurat nok til å opprettholde høyt trykk og stek i 18 minutter. La trykket falle naturlig eller bruk hurtigutløsningsmetode. Fjern lokket, åpne det vekk fra deg, slik at gjenværende damp slipper ut.
- Kast laurbærblad fra suppen og tilsett mer dillweed, salt og pepper etter smak. Suppe tykner betydelig når du står. Tynn til ønsket konsistens med ytterligere vegetabilsk bestand.
