Dette tradisjonelle påskebrødet fra Nederland er fylt med en søt mandelmasse og pyntet med gylne rosiner og kandert sitronskall.
Cal / Serv: 322 Utbytte: 12 Totaltid: 2 timer 0 minutter Ingredienser 1 c. helmelk 1 ss. helmelk 1 pakke tørr aktiv gjær c. sukker 1 ss. sukker 3 1/2 c. altmel 1 1/2 ts. kardemomme 2 store egg 2 ss. usaltet smør c. blanerte mandler 2 store eggeplommer 2 ts. sitronsaft 1 c. gyldne rosiner 2 ss. kandert sitronskall 1 ss. revet sitronskall Veibeskrivelse- Lag deigen: Putt en stor bolle med olje og sett til side. Varm en kopp melk til 110 ° F i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og rør inn gjæren og 1 ss sukker og la den stå til boblende. Kombiner melet og kardemommen i en stor bolle eller bollen til en foodprocessor utstyrt med et metallblad. Tilsett hele egg, smør og gjærblanding og puls for å kombinere. Behandle blandingen eller rør med en tresleiv til det dannes en fast, klebrig deig. Overfør deigen til en lett melet overflate, elt lett, form den til en ball, og overfør den til den forberedte bollen, og vend deretter til å belegge alle sider med olje. Dekk bollen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til det dobler seg i volum - ca 40 minutter.
- Lag mandelpastaen: Legg mandlene, gjenværende sukker, eggeplommer og sitronsaft i bollen til en foodprocessor utstyrt med et metallblad og prosess til en fast pasta. Legg mandelmassen på et 20-tommers langt stykke plastfolie. Rull pastaen opp på langs i plastfolien, vri endene for å forsegle, og form pastaen til en tømmerstokk som er omtrent 1 centimeter tykk og 12 tommer lang og sett i kjøleskap.
- Form brødet: Varm opp ovnen til 400 ° F. Stikk ned deigen og overfør den til en lett melet overflate. Plasser rosiner, sitronskall og zest i midten av deigen og elt til de er integrert og deigen er glatt. Rull deigen til et 6- x 13-tommers rektangel. Pakk opp mandelmassen og legg den på langs i midten av deigen. Brett deigen over lime og klype for å forsegle. Legg brødet, forseglet med siden ned, på en lett oljet stekeplate. Dekk brødet og la det heve til det dobler seg i volum - ca 30 minutter.
- Stek brødet: Glasér brødet med den gjenværende melken og stek i 10 minutter midt i ovnen. Senk temperaturen til 325 grader F og stek til brødet er gyllenbrunt og høres hult ut når du tapper - 40 til 45 minutter. Overfør til et stålstativ for å avkjøle. Serveres ved romtemperatur.
