Sommerens friske grønne smaker, inkludert persille, merian og sukkerretter, stjerne i denne enkle og sunnere versjonen av en klassisk potetsalat.
Cal / Serv: 126 Utbytte: 12 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Total tid: 1 time 50 minutter Ingredienser 3 lb små røde poteter 1 ss. salt 2 ss. hvit eddik 1/2 c. vanlig gresk yoghurt 1/4 c. majones 3 grønne løk (bare grønne og lysegrønne deler) 1/4 c. pakket fersk persille 1 ss. fersk merian 1 fedd hvitløk Ny malt malt pepper 4 oz. sukker snap erter 1 liten rød paprika Veibeskrivelse- Ta med poteter, 1 ss salt og nok vann til å koke opp i en stor gryte over middels høy varme. Kok poteter på et mildt oppkok til de er møre, omtrent 20 minutter, og tøm det deretter. Overfør til en stor bolle og dryss poteter med eddik. La avkjøle til romtemperatur, cirka 15 minutter.
- I mellomtiden, tilsett yoghurt, majones, grønn løk, persille, merian og hvitløk i en foodprosessor og bland den til den er jevn. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett sukker snap erter og paprika i poteter. Bland dressingen forsiktig inn i poteter til alle ingrediensene er jevnt fordelt og potetene er godt belagt. Kjøleskap i 1 time før servering.
