Sitronskall og druer (tørket og friskt) vil sette denne italienske høstfocacciaen over resten av brødtilbudet på ferietabellen.
Cal / Serv: 400 Utbytter: 10 Totaltid: 2 timer 30 minutter Ingredienser 2 konvolutt aktiv tørrgjær 2 c. helmelk 1 ss. sukker 1 ts. sukker 5 c. mel c. rosmarin olivenolje 1 ss. finhakket fersk rosmarin 1 ts. revet sitronskall 1 c. røde druer 1 c. gyldne rosiner 1 1/2 ts. Havsalt 1 egg 1/2 ts. grovt salt Veibeskrivelse- Varm ovnen til 400 grader F. Kombiner gjæren, melken, 1 ss sukker og 1 kopp mel i en stor bolle. Sett til side i 15 minutter.
- Varm 1/4 kopp olje, rosmarin og rist i en liten kjele. Rør inn druer og rosiner. Kombiner halvparten av drueblandingen og 1 kopp mel med gjærblandingen. Bland i havsaltet og det resterende melet, en kopp om gangen, til det dannes en deig. Elt på en lett melet overflate i 5 minutter. Form til en kule, legg i en oljet bolle og dekk til med et håndkle. La heve til det er doblet - omtrent 45 minutter.
- Stikk deigen ned og elt lett. Form til en 1/2-tommers tykk plate. Plasser på en oljet bakepanne. Pensle med gjenværende rosmarinolje. La hvile i 30 minutter.
- Mørk brød med fingrene og stek i 15 minutter. Pensle på egg, dryss over grovt salt og press inn gjenværende drueblanding. Stek til de er gyldenbrune, omtrent 10 minutter til.
