Denne oppskriften er fantastisk kompatibel med andre antipasti, fra kokken Vladimir Gurevich fra Citadel, en restaurant i New York City. Den enkle å tilberede parabolen finner du på Citadellens antipasto-meny året rundt.
Cal / Serv: 249 Utbytte: 4 ingredienser 6 middels røde poteter 1 ts. salt 2 ss. olivenolje 3 fedd hvitløk 1 ss. hakkede friske persilleblader 1 ts. friske timianblader eller 1/2 ts tørkede timianblader 1/2 ts. malt svart pepper Veibeskrivelse- Varm poteter, salt og nok vann i 4-liters kasserolle til å dekke til det koker. Kok poteter bare til de er møre - 15 til 20 minutter. Ikke kok over, eller poteter mister formen. Tøm poteter i dørslag og sett den til side 5 minutter for å tørke litt.
- I mellomtiden, i stor stekepanne, varm olivenolje over middels varme. Grovhakk 2 fedd hvitløk og tilsett i olje; kok til hvitløk har brunt litt. Fjern hvitløk fra oljen med en spiss skje og kast den.
- Tilsett poteter i oljen og kok 2 minutter, snu av og til. Finhakk gjenværende hvitløksfedd; tilsett poteter og kok opp under omrøring 1 minutt. Tilsett persille, timian og pepper; kok under omrøring i 2 minutter. Serveres varm eller ved romtemperatur.
