Hvordan kan jeg lilla kule erter

Ta vare på dine lilla skrog-erter ved å hermetisere dem i krukker.

Som medlemmer av ku ertefamilien er lilla skrog erter slektninger til svartøyde erter. Opprinnelig fra Afrika, gjorde sannsynligvis lilla skrog-erter veien til USA via slavehandelen. Opprinnelig mat til slaver og husdyr, lilla skrog erter ble til slutt en stiftemat i Sør. Emerson, Arkansas, feirer belgfrukten hver sommer ved å holde en lilla skrog ertefestival. Planter lilla skrog erter i grønnsakshagen din, og bevar en gruppe å glede deg over i favorittoppskriftene dine.

Ting du trenger

Bolle
Stor gryte
krukker
Lokk og ringer
kjøkkenhåndklær
Salt

Trykkcanner
Salt
Øse
Krukertang
Skjærebrett eller bakerholder

Forberedelse

Skall de lilla skrog-ertene ved å slå av endene og sprette opp skroget. Fjern ertene og ha dem i en bolle. Skyll ertene under rennende vann og sett dem til side. Bruk ca 1 pund erter per halvliter krukke, eller 2 pund per kvart krukke.

Rengjør glassene, lokkene og ringene i varmt vann. Kjør glassene gjennom oppvannet eller kok dem i en stor gryte med vann i 10 minutter. Legg lokkene og ringene i kokende vann i 5 minutter. Fjern dem fra vannet og legg dem på en kjøkkenhåndkle for å renne av.

Kok opp nok vann i en stor gryte til å dekke ertene i alle glassene dine.

Plasser krukkeholderen som fulgte med trykkcanneren, inn i boksen. Racket hindrer glassene i å berøre bunnen av canner og bryte under press. Legg til noen få centimeter vann i trykkcanneren, etter produsentens anvisninger. Varm vannet på svak varme mens du forbereder ertene dine til hermetikk.

Fyll glassene med erter, og la en halv tomme av hodeområdet for utvidelse i halvliter glass og 1 tomme hodeområde i quart glass. Tilsett 1/2 teskje salt til halvliter glassene eller 1 teskje til kvart glass, om ønskelig. Hell kokende vann fra den store gryten over ertene og i glassene ved å bruke en øse. Tillat samme mengde hodeomrade per krukke for vannet som du gjorde med ertene.

Tørk av felgene på glassene med en ren kjøkkenhåndkle. Legg lokk på glassene og fest dem med glassringene. Skru på ringene slik at de er tette, men ikke for stramme. Plasser kjøkkenhåndtaket over ringene når du skruer dem på glassene hvis de er for varme til å håndtere med bare hender.

Canning

Plasser glassene på stativet i trykkcanneren ved bruk av krukstang for å løfte og senke dem i vannet. Fest lokket på boksen etter produsentens anvisninger. ikke legg på vekten eller åpne ventilen. Ta vannet i trykkboksen til å koke over høy varme og la det lufte en jevn strøm av damp i 10 minutter. Plasser vekten på boksen eller lukk ventilen.

Andre mennesker leser

Hvordan lage sørlige svartøyede erter
Hvordan plante Pigeon Pea

Begynn timingen av prosessen når trykket på canneren når 10 pund. Reduser varmen som nødvendig for å opprettholde et jevnt trykk. Behandle glassene i 30 minutter for pints og 40 minutter for quarts.

Fjern canners fra varmen og la den avkjøles; ikke fjern vekten eller åpne ventilen. Når trykkmåleren trygt faller til null, fjerner du vekten eller åpner ventilen for å frigjøre eventuell gjenværende damp. Fjern lokket fra boksen.

Bruk glasstangene for å løfte glassene fra boksen. Legg dem på et håndkle, skjærebrett eller bakerholder for å avkjøle helt.

Kontroller at alle glassene er forseglet ved å trykke på midten av lokket med fingeren. Hvis lokket gir under trykk eller spretter, er det ikke forseglet. Kjøles eventuelle uforseglede glass og bruk ertene i løpet av en uke. Oppbevar forseglede glass i et kjølig mørkt område i opptil ett år.

Tips og advarsler

Etter at du har avskåret lilla skrog erter, legger du de kasserte skrogene til kompostbingen.
Ikke stek ertene før du konserverer dem, ellers kan de bli grøtete.
I noen tilfeller kan det ta opptil 24 timer å avkjøle glassene etter hermetisering.