Mens østers kan nytes rå, blir de også enkelt integrert i en rekke deilige retter. Dette gjør dem til en utrolig allsidig ingrediens i alt fra Oysters Rockefeller til saft. Selv om det er enkelt å tilberede, kan en enkel feil gjøre en deilig rett til et gummiaktig rot.
Ting du trenger
- østers
- Gryte
- Sitron
- Østerskniv
- Skrubbebørste
- Smør
- Hvitløk
- urter
Kast eventuelle åpne østers. Eventuelle østers som allerede har åpnet har sannsynligvis vært død en stund og kan bære usunne bakterier. Eventuell østers som ikke er godt forseglet, bør kastes før du begynner å lage mat.
Rengjør de forseglede østersene med kaldt vann med en skrubbe. Børsting vil fjerne smuss og forurensninger på skallets overflate. Ingen såpe er nødvendig.
Åpne østersene ved å dampe eller mikrobølge i 30 sekunder. Mens østers kan tilberedes ved å koke rett i skallet, vil forsegling av skjellene før tilberedning gi rom for et større utvalg av tilberedningsalternativer.
Hold østersene i bruk ved å bruke en østerskniv. Sett kniven i nærheten av østersens hengsel, og løft deretter toppen opp. Pass på at du ikke søler noe av østersens brennevin. Trekk opp toppen og skar musklene ved skallets hengsel. Å fjerne toppskallet er det rette trinnet i å forberede seg på steking, mens fjerning av østersene helt fra skallet deres kan være nyttig for å lage supper, steke eller andre oppskrifter som østers inngår i.
Kok østersen. Begynn med en bølgende koke, la østers i vannet i omtrent tre minutter. Når kantene begynner å krølle, fjerner du østersen raskt fra det kokende vannet. Å koke østers for lenge vil gi en ubehagelig gummiaktig smak og tekstur.
Tilbered en skikkelig saus. Populære østers-akkompagnementer kan være så enkle som en klem med sitron. Andre populære alternativer inkluderer smeltet smør med hvitløk, timian eller persille. Østerssaus kan lages ved å kombinere østerslut, salt, soyasaus og ingefær.
Tips og advarsler
- Mindre østers er ofte mer øm. Rivet pepperrot er et populært tilskudd til østers.
- Sørg for å fjerne åpne østers. Følg alltid lokale forskrifter når du samler østers fra naturen.
