Slik fikser du limte potetmos

Når potetmos er kommet til limet, er det ingen vei tilbake. Potetene dine smaker kanskje godt, men den tykke, dystre strukturen kan være mer enn gjestene dine kan mage. Bortsett fra å bruke potetene til å lage en ny type siderett, er det beste du kan gjøre å lære hva som forårsaker dette potetulykken, så begynn på nytt eller bruk denne kunnskapen til din neste batch.

(Laura Beth Drilling / Demand Media)

Uansett variasjon inneholder poteter stivelse. Når du koker poteter og begynner å mase dem, slipper den handlingen stivelse. For mye stivelse får poteter til å gå fra store til lim. Når poteter først har sluppet stivelsen, kan de dessverre ikke slippe den løs . De tre faktorene som fører til limete poteter, er overarbeidende, jobber for aggressivt og bruker feil type poteter.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Verktøy som elektriske miksere, matprosessorer og blendere forårsaker nesten alltid den fryktede, ubehagelige, limete konsistensen. Disse verktøyene overarbeider ikke bare potetene, men de jobber dem for aggressivt. Bruk i stedet en håndholdt potetmaskin for å mose potetene til de bare er skilt fra hverandre, og bruk deretter en tresleiv til å røre forsiktig inn smør og fløte. Denne metoden kan føre til klumper, så hvis du vil ha glatte poteter, anbefaler nettstedet for kitchn å bruke en potetriser i stedet for en potetmaskin for å løse klumpeproblemet.

Feil verktøy og for mye håndtering er ikke de eneste skyldige som fører til limete poteter. De gale potetypene setter deg opp for mosesvikt, uansett hvordan du moser dem. For perfekte, fluffy poteter, velg høye stivelsesvarianter som russeter . I følge Fine Cooking absorberer potetstiv poteter lett smakene du tilfører potetene dine, og produser fluffy til kremet potetmos når de ikke er overarbeidet.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Det er sant at du ikke kan fikse limte poteter, men hvis du ikke har tid eller ingredienser til å lage en ny batch, er det noen få ting du kan gjøre for å forbedre dem. Det enkleste er å røre inn noen ikke limte poteter for å prøve å få noe av riktig tekstur tilbake. Denne ordningen blir truffet eller savnet. Du kan også lage en annen type potetsideskål ved å spre de limte potetene i en gryterett og toppe dem med smør, brødsmuler og ditt valg av pålegg som ost, hvitløk, bacon eller friske urter. Stek dem til brødsmulene blir sprø og gyldenbrune.