Bratwurst og mange andre pølser tilberedes vanligvis par.
Mange typer hjemmelaget pølse blir tradisjonelt par-kokt av krypskyting. Butikkjøpte pølser kan også tilberedes par, enten for å gjøre klar tilberedning eller som en innledende frysing. Husk at pølser er som noe annet kjøtt, de blir herdet ved å koke. Pølser bør kasseres i forsiktig sopende vann og aldri tillates å koke.
Ting du trenger
- Gryte eller kasserolle
- Øyeblikkelig lest termometer
- Tenger
- Stor bolle
- Is
Legg en gryte med vann på komfyren. Ta den opp til en lav småkoke, omtrent 165 grader Fahrenheit når du sjekker det med et termometer.
Fyll potten løst med pølser, og la god plass til vannet kan sirkulere rundt dem. Hvis du har en stor mengde pølser å tilberede, må du tappe dem i flere partier eller bruke en stor langpanne.
Tapp pølsene, og la dem aldri koke før de har en indre temperatur på 150 grader Fahreneheit. Dette vil kreve 15 til 20 minutter, avhengig av størrelsen på pølsene.
Fjern pølsene fra vannet og kast dem umiddelbart i en bolle med isvann. Dette stopper tilberedningen og bringer dem raskt til en trygg mat. Gjenta for eventuelle gjenværende pølser.
Tøm pølsene fra isvannet når de er kjølt. De kan nå pakkes til lagring eller tilberedes etter din favorittmetode. Pølsene trenger bare å bli brunet på utsiden og varmes opp hele veien.
Tips og advarsler
- Tjuvvæsken kan brukes til å tilsette smaker til den ferdige pølsen. Prøv å tjuvpølser i hvit eller rødvin, øl eller buljong. Urter og krydder kan også tilsettes væsken, noe som introduserer ekstra smaker.
- Rengjør og desinfiser eventuelt redskaper som brukes i pølseproduksjon for å minimere risikoen for matbåren sykdom. Både ukokte og par-kokte pølser er bedervelige, og må oppbevares i kjøleskap eller fryser til kort tid før de stekes.
