Hvordan sakte koke baby-back ribbeina. Den eneste måten å få ribbeina som faller ned fra beinet er å sakte koke dem. At du kan bruke utegrillen din, men med en ovn har du mye mer kontroll over miljøet der du koker ribbeina. Det er viktig å sørge for at du gir ribbeina nok tid, fordi kokebein over høy varme på kort tid ikke vil gi de beste resultatene.
Ting du trenger
- 2 stativer av babyryggrygg
- Tørr gni
- Kraftig aluminiumsfolie
- Bakepapir
- Kjøleskap
- Middels sauspanne
- hvitvin
- Hvitvinseddik
- Worcestershire saus
- Honning
- Hakket hvitløk
- Ristebørste
Plasser ribbeina på kraftig aluminiumsfolie med den skinnende sidebyen. Coat hver side av ribbeina med en sjenerøs del av tørr gni. Du kan enten lage din egen tørre gni ved å bruke brunt sukker og krydder eller bruke en kommersielt solgt tørr gni. Trekk sidene av folien opp og brett sammen for å forsegle. Rull hver ende av folien opp for å forsegle.
La ribben sitte i kjøleskapet i minst 1 time, helst over natten.
Forvarm ovnen til 250 grader F.
Forbered brisevæske. Tilsett en kopp hvitvin, 2 ss hvitvinseddik, 2 ss Worcestershire-saus, 1 ss honning og et par hakkede fedd hvitløk i en mikrobølgesikker beholder. Varm stivende væske i mikrobølgeovn ved bruk av høy varme i 1 minutt.
Legg ribba "pakker" på en stekeplate. Åpne den ene enden av hver foliepakke og hell halvparten av stivelsesvæsken i hver. For å fordele væsken jevnt, vipp bakeplaten. Forsegl hver ende av ribbe-pakken.
Stekes i 250 graders ovn i 2 og 1/2 til 3 timer.
Tøm stivende væske fra ribbe-pakkene i en middels sauspanne. Kok opp væsken, og reduser den med minst halvparten, eller den når konsistensen av tykk sirup. Bruk en pensel og bruk brisesirupen på ribbeina.
Andre mennesker leser
Hvordan røyke ribbe på en kullgrill
Hvordan lage ribbe i ovnen på to timer
Hvordan røyke ribbe på en kullgrill
Hvordan lage ribbe i ovnen på to timerBros de glaserte ribbeina til glasuren begynner å karamellisere. Du kan også bruke en utegrill for å gjøre dette.
Pensle igjen, når ribbeina er lett karamellisert, med varm glasur og server etter ønske.
Tips og advarsler
- Du kan tilberede bare ett stativ med ribbe av gangen med samme resultat.
- Hvis du ikke har noen av ingrediensene til stivende væske, må du gjerne erstatte alternative væsker. Eksperimenter med forskjellige smaker.
- Ikke prøv å fremskynde steketiden ved å heve varmen. Ribbeina må kokes langsomt for å produsere kjøtt som faller av beinene. Ved å koke til fort vil kjøttet ditt bli tøft og seigt.
- Vær forsiktig så du ikke bruker for mye salt i tørt gni hvis du bestemmer deg for å lage din egen. Stekevæsken tilfører også en salt smak som kan resultere i en overveldende mengde salt i sluttproduktet.
