Tørk kålen før du legger til dressing.
Skarp kål gir en velsmakende slaw, men ikke hvis den får en ekstra knas på grunn av skitt fra hagen. De ytre bladene på en kål holder generelt de kompakte indre bladene rene, så vaskingen er relativt enkel. Vent med å vaske grønnsaken til rett før du planlegger å bruke den, eller vil du oppmuntre til rask forringelse av denne ellers langvarige grønnsaken.
Inspiserer kålen
Velg en kål som har et kompakt hode og føles tung. Unngå alle med svarte flekker eller myke seksjoner. Hvis de ytre bladene ser litt visne ut, er det OK, for du vil forkaste dem uansett. Hvis du oppdager bevis på ormer når du har kommet kålen hjem, noe som kan skje hvis du har høstet kålen fra hagen din eller fått den frisk fra et bondemarked, suge hele hodet i saltet vann eller vann med flere spiseskjeer eddik tilsatt i cirka 15 minutter.
Fjerne de ytre bladene
Fjern det ytre ett eller to lag med blader på kålen ved å skrelle dem tilbake og slå dem av ved kjernen. Kast alt som er visnet eller misfarget. Reserver alt som ser skarpt og friskt ut å vaske.
Rennende vann
Skyll bladene under rennende tappevann. Gni dem forsiktig med fingrene for å fjerne overflatesmuss. Du trenger ikke bruke noen spesielle rengjøringsmidler, selv ikke laget for frukt og grønnsaker. Tørk grundig ved å klappe med papirhåndklær eller bruke en salatspinner.
Hakk for Slaw
Skjær hodet i kvartaler, fjern kjernen og skjær for slaven ved å stable de skylte bladene, rulle dem inn i et tett rør og lage tett avstand med kuttekniv. Kast den strimlede kålen med andre grønnsaker, for eksempel strimlet gulrøtter og paprika, og bland i en dressing etter eget valg.
