Tyrkia Roulade 3 måter

Tre enkle, smaksrike måter å tilberede Thanksgiving fuglen på.

Utbytte: 8 porsjoner Prep Tid: 0 timer 30 min Totaltid: 1 time 25 minutter Ingredienser Tyrkia 2 benfrie, hudløse kalkunbryst (3 1/4–4 kg) Kosher salt og nykvernet svart pepper 1 oppskrift Take-Your- Velg fylling 1 1/2 ss. rapsolje Fennikel-eple Fylling av en fennikelpære, hakkede 2 Honningkrisep epler, kjernede og hakkede 2 sjalottløk, hakket 2 ss. usaltet smør 2 ss. Fersk estragon, hakket 2 ss. fennikelfronds, hakket Kosher salt og nykvernet svart pepper Bacon-sopp Fylling av 4 skiver tykt kuttet bacon, hakket 1 pund. assortert sopp, hakket 1 haugesjell, hakket 1/3 c. hakket fersk flatbladpersille 1/4 c. tørr hvitvin 3 ss. krydret brødsmuler Kosher salt og nykvernet svart pepper Pølse-kornbrød fylling 8 oz. Italiensk pølse, foringsrør fjernet 2 hvitløksfedd, hakket 2 c. Smuldret kornbrød 1 ss. hakket fersk timian 1/2 c. kyllingbestand Kosher salt og nykvernet svart pepper Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Linje en rimmet stekeplate med folie og passe med et trådstativ.
2. Forbered Tyrkia: Sommerfuglbryst på tvers, og pass på å ikke skjære helt gjennom. Plasser et stykke plastfolie over det ene åpne brystet, og pund til et rektangel omtrent 12 "-x-14" (1/4 "tykt). Smak til med salt og pepper. Gjenta med gjenværende bryst.
3. Lag fylling (velg en): Fennikel-eplefylling: Kok fennikelpære, epler, sjalottløk og usaltet smør i en stor stekepanne på middels varme, rør av og til, til de er gyldenbrune, 10 til 12 minutter. Rør inn estragon og fennikelfronds. Smak til med salt og pepper. Bacon-soppfylling: Kok bacon i en stor stekepanne på middels varme til de er sprø, 6 til 8 minutter. Ta den ut på en tallerken med en slisset skje, hell av alle unntatt 1 1/2 ss drypp. Legg sopp til drippingen; kok opp, mens du rører innimellom, til den er lett brunet, 8 til 10 minutter. Tilsett scallions og persille; stek under omrøring, innimellom til scallions er møre, ca 2 minutter. Rør inn vin; kok til vin fordamper, 3 til 4 minutter. Rør inn brødsmuler. Smak til med salt og pepper. Pølse-kornbrødfylling: Kok pølse i en stor stekepanne på middels høy varme, bryt den opp i små biter med en tresleiv, til den ikke lenger er rosa, 5 til 7 minutter. Rør inn hvitløk; stek 1 minutt. Tilsett maisbrød og timian. Fjern fra varmen, og rør inn kyllingmasse. Smak til med salt og pepper.
4. Sett sammen Roulade: Fordel halvparten av ønsket fylling på det ene brystet, trykk for å feste. Rull godt fra den ene langsiden og fest med slaktern. Tuck ender under og knyt på langs med slaktern. Gjenta med gjenværende bryst og fylling. Gni roulades med olje og del jevnt. Smak til med salt og pepper.
5. Stekes på forberedt bakeplate til et øyeblikkelig lest termometer satt inn i den tykkeste delen leser 165 grader F, 40 til 45 minutter. La stå 10 minutter før du skiver.