Par cookoutburgere eller grillet kylling sammen med denne grønnsaksmygen i sommer.
Utbytte: 8 porsjoner Totaltid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 3 sitroner, halvert 1 ts. honning 6 ss. olivenolje, delt Kosher salt Nymalt svart pepper 2 scallions, finhakket 4 små zucchini, halvert på langs og kuttet i 1-tommers biter 4 små sommer squash, halvert på langs og kuttet i 1-tommers biter 3 paprika (1 hver rød, oransje, gul), kutt i 1-tommers biter 2 klaser kirsebær- eller druetomater, på vintreet 1/4 c. fersk mynte, hakket veibeskrivelse- Varm grillen til middels høy. Grill sitroner, kutt sidene ned til de er forkullet, ca 2 minutter. Klem juice fra grillede sitroner i en bolle (du bør ha ca 6 ss). Visp inn honning til den er oppløst. Visp inn 4 ss olje. Smak til med salt og pepper. Rør inn scallions.
- Tre courgette, squash og paprika på separate spyd. Drypp resterende 2 ss olje over kebab og tomater. Smak til med salt og pepper.
- Grill tomater, dekket til de er forkullet, 2 til 4 minutter. Grill zucchini, squash og paprika, dekket, snu av og til, til forkullet, 14 til 16 minutter for zucchini og squash og 10 til 12 minutter for paprika.
- Drypp halvparten av vinaigrette over kebab og tomater. Topp med mynte rett før servering. Server med gjenværende vinaigrette sammen.
Verktøy du trenger: Bambusspyd ($ 5, amazon.com)
Merk: Hvis du bruker trespyd, bør du suge dem i vann i 30 minutter før du bruker.
