Server krabber, konge eller snøkrabber med populære sideretter fra Atlanterhavet, Stillehavet og Gulf Coast.
Krabbe kan nytes når som helst på året, men våren og sommeren er de beste årstidene for å finne fersk krabbe i dagligvarebutikken eller sjømatbutikken. Om høsten og vinteren blir ofte dungeness, konge og snøkrabber ispakket og sendt frossent til sjømat og dagligvarebutikker. Uansett årstid, ta tips og ledetråder for ideer fra siden parabol fra kyststrøkene, der krabbe blir fanget og servert fersk med en rekke sideretter som er populære i hver region.
Side-retter i New Orleans-stil
Gå til et kreolskt eller Cajun-tema for å velge sideretter som ofte serveres fra New Orleans til Mississippi, Alabama og Florida. Favoritter inkluderer røde bønner og ris, kjent som skitne ris. Dirty Rice er en klassisk rett laget med kokt ris som er stekt og stekt med løk, selleri, grønn paprika og malt biff, og krydret med brennende krydder, for eksempel cayennepepper. Lag røde bønner og ris og tilsett litt New Orleans Boudain-pølse i gryten. Sett inn røkt svinekjøttpølser hvis du ikke finner Boudain. Server hush valper i stedet for brød, en maisbrød-røren stekt for å danne runde fritters, og en grunnleggende grønn salat med salat og tomater. Deretter har du en rekke sideretter å servere og nyte dampede krabber akkurat som i det franske kvarteret i New Orleans.
Atlantic Coast Side Retter
Fra Maine til Florida er dampet krabbe et yndet måltid fra soloppgang til solnedgang. Mais på kobben og røde, nye poteter er klassiske sideretter. I den nordlige regionen tilbereder kokker en stor gryte med kokende vann for å koke maisen og nye poteter. Reis til det sørlige Atlanterhavet og samme teknikk brukes, men de tilfører krydder, som sjømatfavoritten Old Bay. Mennesker nede i sør omtaler ofte koketeknikken som et lavt landskok. Andre alternativer for sider som serveres i den atlantiske tradisjonen inkluderer cole slaw eller potetsalat. Supper, som muslingkulder og cioppino, lager også gode sideretter til dampede krabber. Du kan variere menyen ved å servere en salat eller steames brokkoli eller asparges som sideretter.
Side-retter i California-stil
Dampet, dungeness krabbe er en favoritt langs Stillehavskysten. En av de klassiske restaurantene folk går til dampede krabber er Cliff House i San Francisco. For å servere dampede krabber “California-stil” - ta et tips fra menyen deres. California-stil fokuserer på friske grønnsaker og salater. Du kan dampe og servere grønne grønnsaker, som asparges, franskskårne bønner og brokkoli for å gå sammen med dampede krabber, eller servere en klassisk Cæsar eller blandet grønn salat. Pasta lager også en god sidetallerken for å gi et hjertelig preg på et dampet krabbemåltid.
Brød og desserter
Server maisbrød eller hvalpe for å lage et dampet krabbe-måltid i New Orleans eller måltider som serveres i et lavt land, sørøst i Atlanterhavet. Til dessert er bananpudding, fersken skomaker eller rød fløyelskake sørlige favoritter. Baguetter med fransk eller italiensk brød går bra med dampede krabber som serveres i en nordatlantisk stil, sammen med ostekake eller en bakt eller stekt eplepai til ørkenen. Velg et surt brød for å servere dampede krabber i California-stil og en lett dessert, for eksempel en bolle med sorbet toppet med friske jordbær, blåbær eller bringebær.
