Kok flere tortillaer samtidig med en stor stekepanne eller takke.
Mens de spises som en del av kjøkkenene med en verdensdel, er roti og tortillaer av hvetemel nesten identiske. Disse flate brødene fungerer som et redskap for å ta tak i maten og som en pakke for å spise den, og er raske og enkle å tilberede. Du kan lage din egen roti eller fullkorns tortilla på mindre enn en time, slik at du kan nyte dem på best mulig måte - nystekte.
The Heart of the Difference
Det som skiller roti og full hvetetortilla er at de hver inneholder forskjellige fettstoffer for å gi jevn glatt. Tortillas av full hvete bruker smult eller forkortelse for å skape sin silkeaktige og glatte tekstur, mens den litt råere rotadigen er avhengig av vegetabilsk olje, rapsolje - eller ingen olje i det hele tatt. I en klype, og på grunn av deres nære likhet, kan hele hvetetortillas eller roti erstattes med hverandre med liten merkbar forskjell.
Tortillaer med hel hvete
Servert mye i meksikansk mat, hele hvetetortillaer varierer i størrelse fra 6 til 10 inches i diameter og brukes til å pakke inn både taco og burritoer. Lag hele hvetetortillas med fire enkle ingredienser - fullkornsmel, salt, vegetabilsk forkortelse eller smult og varmt vann. Kombiner saltet og hele hvetemelet med forkortingen eller smult, til det blir integrert og hell sakte vannet i, mens du blander. Elt deigen i tre til fem minutter til den er glatt. Arbeid raskt, del deigen i baller på størrelse med en golfball og dekk med et håndkle i 30 minutter for å hvile før du ruller og steker.
Å lage Roti
Roti er bare en av flere forskjellige typer flatbrød som brukes i indisk mat, men også en av de mest enkle. Lag roti ved å kombinere fullkornsmel med salt i en bolle, drypp blandingen med olje og tilsett i varmt vann mens du rører deigen mens du går. Når deigen holder sammen, elt den i to til tre minutter til den blir jevn og har samme konsistens som tortilladeig. Del deigen og rull den i deler av golfkule. La deigen hvile i minst 15 minutter på disken før du kjevler og steker.
Rull og kok flatbrød
Etter at deigen har hvilt, er trinnene for å lage roti og fullkorns tortillaer de samme. Rull ut hver deigkule til den danner en sirkel på 6 til 7 tommer på en lett melet overflate. Snu ballene flere ganger mens du ruller for å oppnå en godt avrundet sirkel. Kjevle ut hele deigen og skill hvert lag med vokspapir eller pergamentpapir for å forhindre klebrig. Varm en støpejern eller non-stick panne over middels høy varme og legg hver tortilla eller roti i den i 30 til 45 sekunder på hver side eller til den blir flekkebrun. Fjern flatbrødet fra pannen og dekk det i aluminiumsfolie til serveringstid.
