Ikke la folieindpakede poteter stå i romtemperatur.
Hvis du liker at de bakte potetene er dampende og varme, med en myk hud som skjærer som smør, pakk dem inn i aluminiumsfolie før du spretter dem i ovnen. Selv om du pakker potetene med den blanke siden av folien som vender inn, kan virke som ting å gjøre, påvirker det ikke nødvendigvis hvordan potetene koker. Å bytte folie til skinnende side ut kan gi en pen presentasjon, men forvent ikke at bryteren vil endre baktiden.
Skinnende eller tullete
Aluminiumsfolie er laget av 98, 5 prosent aluminium. De andre 1, 5 prosentene er laget av silisium og jern for å gi emballasjematerialet sin styrke. Metalllegeringen smeltes, stivnes og rulles til en tynn folie ved hjelp av et vannkjølt valsesystem. Når folien passerer gjennom valsverket, skaper rullene en skinnende side og en kjedelig side. Den siden som går gjennom de polerte stålvalsene er den som blir blank.
Misoppfatninger på kjøkkenet
Det er en vanlig misforståelse at den blanke siden og den kjedelige siden av aluminiumsfolie tjener forskjellige formål i matlagingen. Faktisk pakker noen kokker poteter i aluminiumsfolie kjedelig side vendt ut under bakingen med den tro at den blanke siden reflekterer varme mot poteten, og koker den raskere. Dette er bare ikke slik. Når du baker poteter, utfører aluminiumsfolien den samme - skinnende siden som vender inn eller ut.
Brann i folien
Når du pakker en potet i aluminiumsfolie, fungerer folien som en varmeleder. Uansett hvilken side du vender inn eller ut, fungerer aluminiumsfolien som en reflektor. Enhver varmestråling som bygger seg opp i poteten under bakingen, forblir inne i poteten, takket være aluminiumsfoliens reflekterende egenskaper. Selv når matlagingen er over, kan en bakt potet forbli varm i ubestemt tid pakket inn i den uåpnede folien.
Etter at poteter er bakt
Selv om aluminiumsfolie holder potetene varme etter tilberedning, holder den ikke potetene varme nok til å forhindre farlige bakterier i å vokse. Botulisme er forårsaket av Clostridium botulinum, som kan forårsake lammelse og en rekke andre symptomer som kan være dødelige. Bakteriene trives på foliepakkede poteter som står i romtemperatur. For å beskytte mot botulismeforgiftning, serverer du foliepakkede poteter umiddelbart etter steking, eller pakk opp og oppbevar potetene i kjøleskapet til du er klar til å spise dem.
