Bland lokale eplesorter for å gi en himmelsk parfymerte kake.
Cal / Serv: 400 Utbytter: 10 porsjoner Ingredienser Cheddar-Cheese Crust: 1 1/4 c. altmel 1 1/2 ts. salt ts. cayennepepper 1/2 c. usaltet smør 3/4 c. revet skarp cheddarost 3 ss. kaldt vann Crumble Topping: c. altmel 3 ss. brunt sukker 3 ss. kaldt usaltet smør 1/2 c. revet skarp cheddarost Eplepai Fylling: 3 c. kjerner, skrellede og tynt skiver sprø epler 3 c. kjerner, skrellede og tynt skiver søte epler 4 ss. fersk sitronsaft 1 ts. fint revet sitronskall 3/4 c. sukker 2 ss. altmel 1 1/2 ts. malt kanel 1/4 ts. salt 1/4 ts. fersk revet muskatnøtt ts. bakken allspice Veibeskrivelse- Lag jordskorpen: I en stor bolle, kombiner mel, salt og cayenne. Tilsett smøret, og bruk en konditor, to kniver eller hendene dine, skjær smøret i melet til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett revet ost og kast. Tilsett kaldt vann, ved spiseskjeen, til det dannes en grov deig. Sett sammen deigen til en kule, flatt inn i en 3/4-tommers tykk skive, og pakk den godt sammen i plast. Kjøleskap i 30 minutter. Rull ut deigen til en 11-tommers sirkel som er omtrent 1/4 tomme tykk på en lett melet overflate. Overfør deigen til en 9-tommers kakepanne, vend overhengende deigen under seg selv for å danne en kant langs toppen av pannen, og krymp kantene. Avkjøl i 30 minutter. Forvarm ovnen til 425 grader F. Linse jordskorpen med pergamentpapir og fyll med kakvekter eller tørkede bønner. Stek til skorpen er lett brunet - ca 15 minutter. Avkjøl på et stativ og fjern sektorvektene.
- Lag fyllet: Legg begge typer kuttede epler i en stor bolle og kast med sitronsaft og glød. Bland en sukker, mel, kanel, salt, muskat og allehånde. Dryss krydderblandingen over eplene og kast for å blande grundig. Spe eplene i den tilberedte skorpen.
- Lag smuldretoppingen: I en liten bolle og bruk en gaffel, kast mel, brunt sukker, smør og revet Cheddarost. Dryss toppen av paien med smuldre blandingen. Legg kaken midt i ovnen og stek til topping er gyllenbrun - 50 til 60 minutter. Avkjøl på et stativ i minst 30 minutter. Serveres varm eller ved romtemperatur.
