Naturlig søte rødbeter og nøtteaktige, ristede spisskummenfrø er et perfekt par. Å blande rødbeter med spisskummen og andre ingredienser gjør at de mange smakene kan spres jevnt over hele suppen, samtidig som de gir en jevn, silkeaktig konsistens.
Oppskrift med tillatelse fra Hugh Fearnley-Whittingstall, forfatter av River Cottage Every Day .
Utbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Total tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 1 ss. usaltet smør 1 ss. raps eller olivenolje 1 stor løk 1 fedd hvitløk 1 ts. spisskummen frø 1 1/2 kg røde rødbeter 3 c. vegetabilsk eller kyllingbestand Havsalt Nykvernet pepper 1/4 c. vanlig yoghurt hakket fersk persille Veibeskrivelse- I en stor gryte over middels varme, varm smør og olje til skum, tilsett deretter løk, hvitløk og spisskummen. Kok til løken er myk, men ikke brunet, cirka 8 minutter. Tilsett rødbeter, kast godt, hell deretter på lager. La det småkoke, dekk til og la koke til rødbeter er møre, 20 til 30 minutter.
- Purresuppe i en blender og smak til med salt og pepper. Server varm eller kjølt, med yoghurt og persille på toppen.
