Kanelstenger kan brukes til pynt og smak.
Mark kanel og kanelstenger kuttes fra samme klut - eller rettere sagt, fra barken til det samme treet. Malt kanel er laget av kanelstenger som brytes ned til de danner pulver. Begge versjoner av det allsidige krydderet har den samme smaken, så det fungerer noen ganger å erstatte malt kanel mot kanelstenger. Denne substitusjonen endrer absolutt ikke smaken på en oppskrift; Imidlertid kan forskjellen mellom kanelstenger og malt kanelpulver endre strukturen eller den visuelle presentasjonen av et fat.
Kake og konfekt
En kake- eller puddingoppskrift som krever kanelstenger viser frem den intakte pinnen i tillegg til at den smaker. Oppskrifter på bakevarer som bruker kanelstenger pleier å stole på dem for ekstra visuell appell. Når du serverer, er imidlertid hele pinnene litt vanskelige på toppen av en kake eller sprø, og de fjernes vanligvis før desserten spises. Å erstatte malt kanel for kanelpinner i en kake eller pudding vil gi kanelsmak, men det vil ikke se like ut.
Bryggede drinker
Bryggedrikker som gløggsider og chai bruker ofte hele kanelstenger for å gi smak, selv om disse pinnene typisk er anstrengt før drikken serveres. Det er ikke en god ide å erstatte malt kanel mot kanelstenger i denne typen drikkeoppskrifter, fordi pulveret gjør drikken skitten og er for fin til å sil ut med en typisk maskesil.
Salte oppskrifter
Kanelstenger kan tilsettes krydret marinader, noe som gir smak som fungerer spesielt godt med karriretter. Kanelpulver kan brukes som erstatning, selv om det bør vispes grundig inn for å unngå klumper. Kanelstenger brukes også i risretter som indiske, iranske og afghanske pilafer. Å erstatte malt kanel i disse rettene vil gi den samme smaken, men parabolen vil mangle den visuelle appellen som hele pinnene gir. Du kan enkelt erstatte malt kanel mot kanelstenger i gryteretter, der krydderet vil koke lenge og sakte, og oppløses helt.
Retningslinjer for erstatning
Bruk halvparten til en teskje malt kanel i stedet for en kanelstang i oppskrifter der det er aktuelt å erstatte. Tilsett halvparten av malt kanel, smak til, og tilsett deretter mer hvis kanelsmaken ikke er overveldende.
