Focaccia - ildebrød - har sin opprinnelse i Italia og er ganske allsidig. For en matbit eller til å følge suppe eller salat, kan du prøve å dyppe dette flatbrødet i olivenolje eller skjære det i firkanter, dele dem og lage smørbrød. Uansett er det uimotståelig.
Cal / Serv: 200 Utbytter: 8 ingredienser 4 1/2 c. brødmel 2 1/4 ts. øyeblikkelig aktiv tørrgjær 1/2 ts. sukker 2 ts. salt 1 1/4 c. kopper kildevann 1/2 c. ekstra jomfru olivenolje 1 ss. ekstra jomfru olivenolje 2 ss. frisk rosmarinblader 1 kvist fersk rosmarin 1/4 c. gyldne rosiner c. ristede pinjekjerner 2 ts. grovt havsalt Veibeskrivelse- Lag deigen: I bollen av en foodprocessor utstyrt med et metallblad, puls for å kombinere mel, gjær, sukker og salt. Tilsett vannet og 4 ss olivenolje og prosess til deigen danner en ball - 45 sekunder. (Hvis foodprocessorskålen din er liten, trekker du ut halvparten av deigen og behandler hver halvdel i 45 sekunder, og elter deretter sammen for hånd.)
- Bevis deigen: På en lett melet overflate, elt deigen til den er smidig og myk og form til en ball. Strøk en stor skål med 1 ss olivenolje, legg deigen i skålen, og vend til å belegge alle sider. Dekk til med et rent, fuktig håndkle og la det heve på et varmt, trekkfritt sted til det er doblet i størrelse - ca 1 time.
- Lag brødet: I en liten kjele, kombiner rosmarin og 2 ss olivenolje og varm over middels høy varme til olivenolje bobler - ca 1 minutt. Tilsett rosiner og fjern fra varmen. La avkjøle til romtemperatur. Strøk en 8 - 12 - tommers stekeplate med glass med 1 ss olivenolje og sett til side. Når deigen har steget, stikk den ned, legg den på en lett melet overflate og elt inn olje, rosinblanding og pinjekjerner. Form deigen til en tett ball, dekk med det samme fuktige håndkleet, og la deigen hvile i 15 minutter. Bruk en kjevle til å forme deigen til et 8- med 12-tommers rektangel - omtrent 1/2 tomme tykt på en lett melet overflate. Legg deigen i en tilberedt ildfast form, dekk med det fuktige håndkleet, og la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted - 1 til 1 1/2 time. Deig vil være pustete.
- Stek focaccia: Forvarm ovnen til 425 grader F. Bruk fingertuppene til å dimme deigen og legg små bunter rosmarinblader i innrykkene. Drypp den gjenværende spiseskjeen olje over toppen av deigen og dryss havsalt over. Plasser brødet i midtre hylle av ovnen og tapp innsiden av ovnen med 3 eller 4 sprayer med vann. Stek til de er gyldne - ca 25 minutter. Avkjøl på et trådstativ. Serveres varm. Oppbevares i en lufttett beholder.
