Skinker kan betjene et stort antall gjester.
En skinke er en fantastisk hovedrett å servere ved store middagsselskaper og på høytider. Opptatt verter trenger bare å varme opp skinken på begivenhetsdagen, noe som betyr at de bedre kan konsentrere seg om gjestene og siderettene. De fleste skinker kommer ferdigkokte fordi de er røkt eller spekemat, men til og med ferske skinker kan tilberedes dagen før servering.
Forkokte skinker
De fleste skinker kjøpt fra supermarkeder i USA kommer fullstendig tilberedt gjennom en herdeprosess, røyking, eller begge deler. Disse tilberedningsmetodene gir skinken sin salte, røykfylte og særegne smak, noe som betyr at verten ikke trenger å bekymre deg for å servere underkokt kjøtt. Smaken til en ferdigkokt skinke avhenger av tilberedningsmetoden, av om kjøttet kommer fra rumpeenden av grisen eller skanken og av om det er et bein i kjøttet eller ikke. Kjøp en skinke med en ensartet, lys rosa farge og uten marmorering.
Ferske skinker
Et rått kjøttstykke fra bakbenet til grisen er kjent som en fersk skinke. Ferske skinker må tilberedes helt etter at de er kjøpt, selv om du fremdeles kan tilberede et døgn på forhånd. En tilberedningsmetode innebærer å putte skinke i vann i 3 timer og deretter avslutte den i en ovn på 300 grader i 2 til 3 timer til. En annen metode er å tilberede den helt i en ovn på 325 til 350 grader i omtrent 5 timer totalt. Det resulterende kjøttet skal nå en indre temperatur på 160 grader og vil smake annerledes enn en ferdigkokt skinke fordi du bruker en annen tilberedningsmetode.
Oppvarming for å servere
Skinker kan serveres kaldt, spesielt til lunsj og måltider på dagtid. Imidlertid, hvis du vil servere skinka varm, må du gjenoppvarme eller gjøre den ferdig kort tid før servering. Strøk skinke med honning eller glasur før du varmes opp igjen hvis du ønsker ekstra smak. Forkokte skinker skal varmes opp i en 325-graders ovn til 140 grader, med mindre instruksjonene på pakken er annerledes. Reheated fersk skinke smaker kanskje ikke så godt som de som ble tilberedt på serveringsdagen, men de er fremdeles trygge å spise forutsatt at kjøttet når en indre temperatur på 160 grader på tidspunktet for den første tilberedningen.
Hva skal man gjøre med rester
En ferdigkokt skinke vil oppbevares i kjøleskapet i 7 til 10 dager etter å ha blitt oppvarmet. I løpet av denne tiden kan du bruke den i smørbrød eller salater. Vend deretter de resterende restene til en velsmak ertesuppe. Hvis skinken din hadde et bein, kast den i suppen for ekstra smak.
