Sørg for å ha et godterietermometer for hånden - det vil hjelpe deg å få denne glasuren riktig hver gang. Bruk denne til vår banan-karamellkake.
Utbytte: 2 kopper Ingredienser 3 c. lys brunt sukker 1 1/2 c. tung krem 1/2 ts. sitronsaft 5 ss. smørretninger- Lag prikken over i’en: I en middels kjele med et godterietermometer festet, rør sukker, tung krem og sitronsaft sammen. Kok blandingen, uten omrøring, over middels høy varme til myk ball-trinn (238 grader F). Fjern fra varmen og avkjøl karamellblandingen til 140 grader F. Legg smøret på toppen av den avkjølte karamellblandingen. Fjern termometeret, og bruk en håndholdt mikser satt på middels høy hastighet, slå karamellen til den tykner nok til å holde formen, lyser i fargen og skifter fra gjennomskinnelig til ugjennomsiktig - ca 5 minutter. Påfør melis umiddelbart.
