Bambus dampkurver krever spesiell forsiktighet.
Bambusdampkurver er en stiftedskap i asiatisk matlaging. Disse støtter maten over kokende vann, og lar dampen koke maten. I motsetning til steamdampere, absorberer bambuskurver overflødig fuktighet, og gir mat som er perfekt dampet uten å bli fuktig fra kondens. Når du har en bambus dampkurv, må du ta vare på den ordentlig for å sikre at den vil vare i flere år.
Bruk
En del av å ta vare på en bambus dampkurv bruker den riktig. Plasser dampbåten på et stativ i wok eller en gryte for å forhindre at det kokende vannet berører bambusgitteret i bunnen av dampbåten. Stab kurvene for tilberedning av flere matvarer samtidig, men hold lokket på kurven på toppen for å holde dampen i bambuskurvene slik at den koker maten.
Cooking Sticky Foods
For å beskytte tremmasken inne i dampbåten, når du tilbereder mat som er tilbøyelig til å feste seg som dumplings, må du stille innsiden av damperen. Kål, banan eller salatblader er naturlige alternativer som lett smaker maten. Pergamentpapir, boller, tallerkener eller smurt aluminiumsfolie er uspiselige alternativer. Forsikre deg om at det er plass mellom foringen og kanten av bambuskurven for at dampen kan komme opp i kurven. Bruke foringer med mat som mest sannsynlig vil feste vil forhindre at matpartikler blir igjen på bambus etter at du har brukt kurven. Hvis disse matbitene blir sittende fast på bambusgitteret i kurven, kan de forme.
vaske
Bambus dampkurver skal aldri dyppes i vann. Skrubb kurvene med en nylonskrubbebørste og såpevann. Skyll av vannet og tørk kurven med et håndkle. La kurven ligge ute over natten for å lufttørke etter at du har vasket den for å sikre at det ikke er mer mugg-forårsaker vann i kurven.
Oppbevaring
Lagring av bambus dampkurver forhindrer utvikling av mugg og mugg og forhindrer at kurvene sprekker. Når kurvene er lufttørket helt etter vask, må du oppbevare kurven og lokkene separat på et kjølig, tørt sted. Ikke tett bambusdampere i plast for å forhindre kondens. Hold damperen på en hylle og ikke lagre annet kokekar på toppen av kurven for å forhindre at den sprekker. Overdreven tørking kan også føre til sprekker, men dette kan forhindres ved å holde bambusdampkurven hydrert ved regelmessig bruk.
