Cal / Serv: 344 Utbytte: 6 ingredienser Ristede rødbeter: 2 rødbeter 1 ss. olivenolje 1/4 ts. malt svart pepper 1/4 ts. salt Avkjøl gulrotssopp: 2 ss. usaltet smør 4 c. gulrøtter 1 c. hakkede løk 2 c. kyllingbuljong 1 kan kokosmelk 1/2 ts. salt 1/4 ts. malt rød pepper Herbed Geit-OST Crisps: 3 oz. geitost 2 ss. finhakket fersk persilleblader 1/4 ts. malt svart pepper 1 ss. smør 2 skiver brød Veibeskrivelse
- Tilbered ristede rødbeter : Varm ovnen til 400 grader F. I en middels bolle, kombiner rødbeter, olivenolje, pepper og salt. Legg rødbeter, kuttede sider ned, på en rimmet bakeplate; dekk med aluminiumsfolie. Stek til rødbeter er mørke - ca. 45 minutter. La avkjøle 15 minutter. Fjern skinn og kutt rødbeter i 1/2-tommers terninger. Kjøleskap til den skal serveres.
- Forbered gulrotssopp: Smelt smør på middels varme i en 4-liters kasserolle. Tilsett gulrøtter og løk; sauter til løk blir myk - 8 til 10 minutter. Tilsett kyllingbuljong og kokosmelk. Kok opp og reduser varmen til lav. Bland det i 25 minutter, rør innimellom. Fjern fra varmen og la avkjøle 15 minutter.
- Arbeider i flere partier, puréblanding i en blenderkrukke. Hell purtret suppe i en stor bolle. Rør inn salt og rød pepper. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 1 time.
- Lag krydder med geiterost: I en liten bolle kombiner du geitost, persille og svart pepper. Varmekylling. Pensle smør på brødskiver. Legg den på bakeplaten og stek den til den er ristet, 1 til 2 minutter. Skjær brødskiver i diagonale strimler. Fordel geitostblanding på brød chips.
- For å servere, del suppe mellom seks serveringsskåler. Pynt med kjølte stekte rødbeterbiter og chips.
