Et snev av krydret svart pepper gir et spark til disse tradisjonelle middagsrullene.
Cal / Serv: 115 Utbytte: 16 Prep Time: 0 hours 30 min Total tid: 1 time 45 min Ingredienser 3 c. altmel 4 ts. hurtig stigende tørrgjær 2 ts. sukkersalt Ny malt malt pepper 2 store egg 4 ts. smørretninger- I en stor bolle kombiner du 2 2/3 kopper mel, gjær, sukker, 1/4 ts salt og 2 ts pepper.
- Visp sammen 1 egg og 1 eggehvite i en middels bolle. Visp inn 2/3 kopp varmt vann (120 grader F til 130 grader F) og smør. Rør eggeblandingen med en tresleiv i melblandingen til det dannes en myk deig.
- Dryss 1/3 kopp mel på arbeidsflaten. Overfør deigen til overflaten. Dryss deigen med gjenværende mel og elt til den er jevn og elastisk, ca 5 minutter. (Hvis det er klebrig, tilsett ytterligere 2 til 3 ss mel.) Klapp deigen til en ball. Legg i en stor bolle, dekk til med et rent håndkle og la heve, omtrent 20 minutter.
- Stikk ned deigen. Del inn i 16 like store deler, og dann hver til en ball (ca. 1 3/4 inches i diameter). Overfør baller i en smurt panne med 16 muffins. Dekk til med lett smurt plastfolie og la deigen heve til den er doblet i størrelse, ca 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. I en liten bolle, bank 1 1/2 ts vann og gjenværende eggeplomme. Pensle topper av rundstykker med halvparten av eggvasken. Stek til de er gyldenbrune og ruller høres hule ut når du tapper, 20 til 25 minutter. Pensle topper med gjenværende eggvask. Sett pannen tilbake i ovnen og stek i 5 minutter til. Overfør ruller til et stålstativ for å avkjøle.
