En skorpe med hvite og svarte sesamfrø og en sitrusdyppingsaus kan fremheve de fleste milde fiskefileter.
Cal / Serv: 301 Utbytte: 6 Ingredienser 1 1/2 lbs fiskefilet 2 store eggehviter 2 ss. cornsarch 2 ss. hvitvinseddik 1 ts. grovt salt 1/4 c. fersk limesaft 1/4 c. Honning 2 ss. fersk timian c. hvite sesamfrø 1/4 c. sorte sesamfrø 1/4 c. rapsolje 2 c. mâche eller blandede babygrønner Veibeskrivelse- Tilbered fisken: Skjær fiskefiletene i 3-tommers biter og overfør den til en grønn tallerken. Rør eggehviten, maisstivelsen, eddik og 1/2 ts salt sammen i en liten bolle. Hell blandingen over fisken, og pass på at begge sider av hver filet belegges. Dekk fatet med plastfolie og avkjøl i 10 til 15 minutter.
- Tilbered sitrussausen: Kombiner fersk limesaft, honning, timian og gjenværende salt i en liten kjele over høy varme. Kok til den tykner litt - ca 3 minutter - og sett til side.
- Stek fisken: Legg sesamfrøene i en grønn tallerken og dypp hver filet i fatet for å belegge hver side lett med frøene. Varm 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme til de er veldig varme. Legg fisken, noen få fileter om gangen, i stekepanne og stek til den er gjennomstekt og de hvite frøene er gyllenbrune - ca 4 minutter på hver side. Tøm fileter på et trådstativ. Gjenta med gjenværende fileter, tilsett mer olje etter behov. Legg mâche eller greener på et serveringsfat og legg fisken på toppen. Drypp fisken og greenene med sitrussausen og server umiddelbart.
