En deilig variant av vår allsidige Basic Vanilla Cake- oppskrift. Server varm eller romtemperert med friske blåbær.
Cal / Serv: 442 Utbytte: 1 ingredienser Kaffekake: 1 1/2 c. siktet kakemel 1 1/2 ts. bakepulver 1/4 ts. salt 1/2 ts. malt kanel 1/2 c. usaltet smør 1 c. sukker 2 store egg 1/2 ts. vaniljeekstrakt 1/2 ts. Sitronekstrakt 1/2 c. helmelk Topping: 4 ss. smør 1/4 c. kornet sukker 3 ss. lys brunt sukker 1/4 c. kakemel 1/2 ts. kanelinstruksjoner- Varm stekeovnen til 400 grader F. Belegg en 8-tommers kakepanne lett med smør og støv med altmel.
- Sikt kakemelet, bakepulver, salt og kanel i en stor miksebolle. Pisk inn smøret en haug med 1/4 teskje om gangen, bruk en elektrisk mikser satt på lav hastighet, til blandingen ligner grov sand. Pisk inn sukkeret en spiseskje om gangen, til blandingen ligner fin fuktig sand. Pisk inn eggene om gangen.
- Tilsett vanilje, sitronekstrakt og melk, slå på medium-høy, bare til den er blandet. Ikke slå for mye.
- Sett 1/2 kopp røren til side. Stek resten av røren i en 8-tommers kakepanne ved 400 grader i 20 minutter.
- Lag toppingen: Skjær de 4 ss smør med det granulerte og lysebrune sukkeret, kakemelet og kanelen, og bland med reservert kakedeig. Dryss over bakekaken og fortsett å bake til et grillspett tester rent og toppingen bobler - omtrent 15 minutter til.
