Løkflak og løkpulver er begge laget med dehydrert løk.
Løk har blitt dyrket som en matkilde i omtrent 5000 år. Mens det er mange varianter, kan de i utgangspunktet deles inn i tre hovedtyper som finnes i matbutikken: gul, rød og hvit løk. Løkflak og løkpulver er avledet fra ren løk som er blitt dehydrert. Begge har mange kulinariske bruksområder.
Produksjon
Løkflak er ganske enkelt løk som har blitt finhakket og fått tørke. Tørkeprosessen akselereres kraftig av en dehydratormaskin som fjerner fuktigheten fra løken uten å koke dem. Løkpulver produseres ved å utvide prosessen som brukes til å lage løkflak. Etter at de er dehydrert, males løkflakene fint til et pulver. Løkflak og løkpulver kan lages ved hjelp av gul, hvit eller rød løk.
Styrke
Alle som noen gang har hakket en løk, vet at de kan irritere øynene og forårsake rive. Dette vil ikke skje når du bruker verken løkflak eller løkpulver, fordi dehydratiseringsprosessen har fjernet omtrent 94 prosent av fuktigheten fra løken. Det er imidlertid en stor forskjell mellom styrken til løkflak og styrken til løkpulver, på grunn av konsentrasjonen av løk. For eksempel tilsvarer en spiseskje. Av løkflak en hel løk, mens 1 ts løkpulver tilsvarer omtrent en løk.
Kulinarisk bruk
Du kan bruke en fersk løk på en rekke måter: Spis den rå i salater, eller stek den på forskjellige måter. Imidlertid må løkflak og spesielt løkpulver tilberedes før de egner seg til konsum, selv om du kan strø løkflak over noen retter som pynt. Løkflak er best når de er hydrert på nytt, på hvilket tidspunkt de kan brukes som du ville hakkede løk. Løkpulver er best i oppskrifter som krever smaken av løk. Det er imidlertid en estetisk forskjell i den ferdige retten: pulveret tilfører smak, men det kan ikke sees en gang blandet til andre ingredienser.
Koste
Løkflak og løkpulver er hver dyrere enn å kjøpe et par friske løk. Imidlertid vil et kar med løkflak vare ganske lang tid. Løkpulver er mer konsentrert enn løkflak og tar mindre plass i skapet ditt. Men det er dyrere enn løkflak. Dette gjenspeiler de ekstra prosesseringskostnadene, men det er også fordi pulveret tilsvarer omtrent tre eller fire ganger mer løk enn flakene.
