Hovedforskjellen mellom en fersken og en nektarin er huden.
Mange tror feilaktig at fersken og nektariner er to forskjellige typer frukt. Den eneste genetiske forskjellen mellom fersken og nektariner er imidlertid et enkelt recessivt gen. Et tre som mottar det recessive "g" genet fra begge foreldre, resulterer i nektariner. Et tre som får to dominerende "G" -gener eller ett dominerende "G" -gen og ett recessivt "g" -gen resulterer i fersken. Den genetiske forskjellen mellom fersken og nektariner er tydelig i deres forskjellige skinn. Det er også noen generelle forskjeller i størrelse, smak og næringsinnhold.
Hud
Den eneste konstante forskjellen mellom fersken og nektariner er huden. Ferskenene har korte og tynne hår som dekker huden deres. Noen mennesker foretrekker å skrelle eller skrape fuzz før de spiser dem. Nektariner har glatt hud uten hår. Både fersken og nektariner kan ha enten gult eller hvitt kjøtt under.
Størrelse og sødme
Nektariner har en tendens til å være mindre og søtere enn fersken. Nektariner har en mer velduftende aroma og syrlig smak. Ferskener og nektariner er best hvis de får lov til å modnes på treet, men de fleste dyrkere plukker dem før de modnes for å unngå blåmerker og sykdommer. Nektariner er spesielt utsatt for sykdommer som brun råte og bakterieflekk. For den beste smaken, bør begge fruktene la være å modne noen dager i romtemperatur etter kjøpet.
næringsstoffer
Ferskener og nektariner er sunne snacks med lite fett og spekket med næringsstoffer. Ferskener gir vitamin A, vitamin C, kalium og fiber. Nektariner gir enda mer helsemessige fordeler. De har et litt høyere innhold av C-vitamin, dobbelt vitamin A og mye mer kalium. Forbrukere som ønsker sunnere valg, bør kjøpe hermetiske ferskener og nektariner som har blitt pakket i egen juice uten tilsatt sukker.
varianter
Det finnes hundrevis av fersken- og nektarinvarianter, som alle kan kategoriseres som enten frittsteiner eller klamstein. Freestone fersken og nektariner har kjøtt som lett skiller seg fra gropen. Ferskener og nektariner fra Clingstone har kjøtt som klamrer seg fast til gropen. Harbinger og Belle of Georgia er freestone ferskenvarianter. Harbinger modnes veldig tidlig, har gult kjøtt og er mellomstor. Belle of Georgia modnes sent på sesongen, har hvitt kjøtt og er stort. Nektarin-varianter inkluderer uavhengigheten, en stor klamstein med gult kjøtt som modnes tidlig, og Fantasia, en stor fristens med gult kjøtt som modnes sent.
