Denne flotte gammeldagse smultringbutikken-konfekten er morsom og enkel å lage hjemme. Eksperimenter med forskjellige fyllinger for smaksvariasjoner.
Cal / Serv: 305 Utbytte: 20 ingredienser 1 c. vann 2 pakker aktiv tørrgjær 4 1/2 c. all-mel 12 ss. usaltet smør 1 ts. usaltet smør 3/4 c. sukker 2 store egg 2 store eggeplommer 2 ts. rent vaniljeekstrakt 1 ts. salt 2 c. FYLLING 5 c. vegetabilsk olje Veibeskrivelse- Lag deigen: Kombiner vann og gjær i en stor bolle, rør til gjæren er oppløst og la stå i 5 minutter. Rør inn 1 kopp mel, dekk til med plastfolie, og la stå til boblende - ca 30 minutter. Ha lett på en stor bolle med 1 ts smør og sett til side.
- Plasser det gjenværende smøret i en stor bolle og slå i en stativmikser utstyrt med padleinnfesting eller for hånd med en tresleiv til den er kremet - omtrent 1 minutt. Tilsett sukker og slå til det er lyst og luftig. Tilsett egg og eggeplommer, om gangen, og slå etter hver tilsetning til de er godt innarbeidet. Tilsett vanilje og slå til den er kombinert. Reduser blanderhastigheten til lav og tilsett gjærblandingen og saltet.
- Tilsett melet gradvis og bland til melet er fullt innarbeidet og deigen begynner å trekke fra sidene av bollen. Plasser i den forberedte bollen og vend til å belegge alle sider. Dekk bollen med plastfolie og la heve på et varmt, trekkfritt sted til det er doblet i volum - 1 1/2 til 2 timer. Stikk ned deigen, ta den ut av bollen og pakk den godt sammen i plastfolie. Legg den innpakkede deigen i en forseglingsbar plastpose og kjøle deigen i 3 eller opptil 12 timer.
- Kok smultringene: Line 2 bakeplater med pergamentpapir; dryss hver lett over mel og sett til side. Vend deigen ut på en sjenerøst melet arbeidsflate og rull den ut til omtrent 1/4 tomme tykk. Skjær ut smultringer med en 3 1/2 tommers rund kutter og overfør dem til de tilberedte bakeplatene. Sett sammen deigskrot, reroll, og gjenta kutt smultringer til all deigen er brukt. La heve, avdekket, på et varmt trekkfritt sted til de er pustete - omtrent 30 minutter.
- Stek smultringene: Varm ca 4 inches vegetabilsk olje i en stor dyp stekepanne utstyrt med et termometer over middels høy varme til oljen når 365 ° F. Stek donutsene tre om gangen til de er gyldne - ca 2 minutter per side. Fjern smultringer med en slisset skje og tapp på et stålstativ.
- Fyll donuts: Legg fyllet i en kringlepose utstyrt med en lang, smal kondisspiss, for eksempel en Bismarck-spiss. Mens smultringene fortsatt er litt varme, setter du spissen inn i innsiden av en smultring. Bruk lett, kontinuerlig trykk på kringleposen mens du sakte beveger spissen litt fra side til side og drar spissen ut av smultringen. Serveres umiddelbart.
