Denne grillede kyllingen fortjener et sted i den ukentlige middagsrotasjonen.
Rask tips: For å fjerne kyllingens ryggrad setter du inn hagesaks i hulrommet og kutter hele lengden på den ene siden av ryggraden. Drei kyllingen 180 grader, kutt deretter langs den andre siden.
Utbytte: 4 porsjoner Prep Tid: 0 timer 15 min Totaltid: 0 timer 55 minutter Ingredienser 1 (2 1 / 2- til 30 pund) kylling, ryggraden fjernet og kyllingen flatet ut 4 fedd hvitløk, hakket Kosher salt Nymalt svart pepper 1 oz. Parmesan, revet (ca 1/4 kopp) 1/4 c. hakket fersk flatbladpersille 1/4 c. ristede hasselnøtter eller mandler, hakket 1 ts. sitronskall, pluss 2 ss sitronsaft 4 ss. ekstra jomfru olivenolje, delt 2 romainehjerter, halvert på langs Veibeskrivelse- Forvarm grillen til middels høy oppsett for direkte og indirekte grilling.
- Løsne kyllingens hud og fordel hvitløk under. Smak til med salt og pepper. Grill over direkte varme, brystsiden ned, dekket, til de er gyldenbrune og forkullede, 5 til 7 minutter. Vend og grill over indirekte varme, tildekket, til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den tykkeste delen registrerer 165 grader F, 35 til 40 minutter.
- I mellomtiden kan du kombinere parmesan, persille, hasselnøtter, sitronskall og juice og 3 ss olje i en bolle. Smak til med salt og pepper.
- Pensle romaine med gjenværende spiseskje olje. Smak til med salt og pepper. Grill, over direkte varme, vri den en gang, til den er forkullet og visnet, 1 til 3 minutter.
- Server kyllingen og romenene toppet med persille-sitronsausen.
