Pan-stekt eller frityrstekte østers er en deilig godbit. Smaken deres er sterk, rik og salt. Østers passer godt sammen med sitrus, svart pepper, krem, mais, artisjokker og andre smaksrike smaker. De er spesielt populære i franske, sørlige og asiatiske retter. Stekte østers kan nytes sammen med en rekke sauser og krydder, eller de kan serveres med salat, suppe, brød eller til og med annen stekt mat, som pommes frites. Champagne eller hvitvin er utmerkede folier for den mørke, frodige smaken av stekte østers, i likhet med noen sprø øl.
Sauser og krydder
Stekte østers serveres ofte med sauser eller krydder. Favoritter inkluderer remoulade, en krydret majonesbasert saus; sitrus vinaigrettes; malt eddik; varm saus (for eksempel Tabasco); tartar saus; krem-baserte sauser; ponzu-dyppingsaus; skiver sitron eller kalk kiler; tomat- eller maisbaserte salsas; varmt smør med sitrus eller eddik sauser; og friske urtpuréer som basilikumpesto. De fleste av disse sausene inneholder et kremet element for å utfylle østersene, så vel som et surt element for å fremheve den dype, kjøttfulle smaken. Noen østerssauser kan inneholde alkoholer, for eksempel Pernod, vermouth, øl eller hvitvin.
Liten skål med majonesSupper og salater
En utmerket akkompagnement til stekte østers er en kremet suppe eller kjølig gazpacho. Krem av artisjokk suppe, krem av sellerisuppe, krem av kantarellsuppe og krem av kyllingsuppe er alle sterke alternativer, som tomat, mais eller sjalottløk bisque. Disse kan serveres varm eller kald. Tomat eller rød pepper gazpacho kan være en lett, forfriskende side, og dempe tyngden av de stekte østersene mens du forbedrer deres fylde og smak. En annen klassisk side for stekte østers er en salat. Disse kan være sammensatt av alt fra visne, vingrønne greener til friske reddiker og agurker. Noen ganger brukes sitrusfrukter, som grapefrukt. Skaller laget av kål, gulrøtter og andre friske grønnsaker er ofte sammenkoblet med stekt østers i sørlige og asiatiske retter. Salater som følger med stekte østers er vanligvis kledd med buttermilk eller vinaigrette-baserte dressinger.
Gazpacho suppeBrød og kjeks
Mange mennesker er enige om at få ting er like deilige som stekt østers som serveres med ferskt fransk brød. Faktisk er dette basen for den berømte New Orleans oyster po 'boy sandwich. Andre brødtyper foruten fransk brød kan brukes, inkludert surdeigsbrød og maisbrød. Stekte østers kan også være topp krakkere, og pepper kjeks er spesielt foretrukket for dette formålet. Når du serverer stekte østers med brød eller kjeks, blir salte sauser spesielt verdsatt, ettersom brødet kan dyppes i disse før det fylles med østersen.
Crackers på plate
Andre muligheter
Mange andre sideretter parer seg godt med østers. Restauranter serverer ofte stekte østers med pommes frites, løkringer eller søtpotet-frites. Et annet populært alternativ er å brette stekte østers i omelett, sammen med løkter, friske urter og bacon. Mais i mange former går bra med stekte østers, fra kremet mais med pimentos til mais på kobben.
Pommes frites med ketchup
