Ferske, gressrike fiken, søt honning og kremet ricotta er en herlig kombinasjon av smaker i denne friformede terta.
Cal / Serv: 286 Utbytte: 12 porsjoner Prep Time: 0 timer 25 min Total tid: 1 time 40 min Ingredienser 1 1/4 c. altmel 2 ts. altmel 1 1/2 ts. sukker 1/2 ts. salt 1 pinne usaltet smør 2 ss. isvann eller kjølt vodka 1/2 c. blanerte mandler 1/2 c. sukker 2 ss. usaltet smør 2 store egg 1 vaniljebønne 1 ss. bourbon ts. salt 1 pund moden fiken 1 ss. sitronskall 1 ss. fersk sitronsaft 1 c. tung krem 2 c. rikmelk ricotta lokal honning Veibeskrivelse- Puls 1 1/4 kopper mel, sukker og salt til den kombineres i bollen. Tilsett kaldt smør og puls til blandingen ligner grovt måltid og noen få smørstykker av ertestørrelse gjenstår, omtrent 8 til 10 pulser. Dryss med 2 ss isvann eller vodka og puls til deigen er smuldrende, men holder sammen når den klemmes sammen. Overfør til en lett melet arbeidsflate og form deigen til en disk; pakk godt sammen i plastfolie, og sett i kjøleskap til det er fast, minst 1 time og opptil 2 dager.
- Puls mandler og sukker til de er finmalt i bollen til en foodprocessor. Tilsett smeltet smør, 1 egg, 2 ts mel, vanilje, bourbon og salt og puls til det er glatt; sette til side. I en middels bolle kan du kombinere fiken, sitronskall og juice; sette til side.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. På et stort, lett melet stykke pergamentpapir, rull deigen til en 14-tommers runde. Tøm fikenblandingen og kast væske. Fordel mandelfylling i midten, og etterlater en 2-tommers kant; topp med fikenblanding. Brett kanten over kanten på fyllingen, plissering rundt og trykk forsiktig ned for å forsegle. Bland en gjenværende egg i en liten skål med 1 ts vann; pensle deigen med eggvask. Overfør crostata med en pergamentkant til en rimmet bakeplate. Stek til skorpen er gyldenbrun, ca 45 minutter. La avkjøle på bakeplaten minst 30 minutter.
- Pisk krem i en middels skål med en elektrisk mikser til det dannes myke topper. Tilsett ricotta og pisk til middels stive topper; søt på smak med honning. For å servere, drypp dryss med ekstra honning, kutt i kiler og server med ricotta.
