Frityrstekt calamari legger til crunch - omtrent som krutonger - til friske greener. Bruk et friterte termometer for å sikre at du steker ved anbefalt temperatur - for høyt, og maten brenner, for lav og maten blir fet. Hold ferdige partier varme i ovnen mens du steker resten.
Cal / Serv: 449 Utbytte: 4 ingredienser 1/2 lb blandet salat greener 1/2 pt. rød drue eller gule pære tomater 3 c. rapsolje 1 pund Calamari 1 c. altmel 1 ts. bakepulver 1 ts. salt 1/2 ts. pepper Sweet-and-Sour Citrus Dressing Instructions- Lag salaten: Kast greenene og tomatene i en stor bolle og sett til side.
- Stek calamari: Varm olje i en 4-liters nederlandsk ovn utstyrt med et dypfetttermometer over middels høy varme til 375 grader F. Plasser en stekepanne, utstyrt med et stålstativ, i ovnen og varm ovnen til 300 grader F. Krydre calamari med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Visp melet, natronen, det resterende saltet og den resterende pepper sammen i en stor bolle. Mudre en fjerdedel av blekkspruten i melblandingen, rist av overflødig mel, legg i den varme oljen (unngå å trenge bitene), og stek, vend dem en gang til de er gyldne og sprø - ca 3 minutter. Fjern calamari med en slisset skje, tapp på et trådstativ og overfør til den tilberedte bakepannen. Gjenta med gjenværende calamari.
- Sett sammen salaten: kast salaten med Sweet-and-Sour Citrus Dressing og del den mellom 4 tallerkener. Topp med den stekte calamari. Serveres umiddelbart.
