Få din daglige dose grønnsaker med denne friske og fargerike salaten.
Utbytte: 4 Prep Tid: 0 timer 30 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 2 c. sukker snap erter Koshert salt og nykvernet svart pepper 4 c. Mache eller baby ruccola 4 hardkokte egg, halvert 2 c. erteskudd 1 c. kokt edamame 1 avokado, kvart 1 c. skivet frøfri agurk for baby 1 liten rød paprika, skivet 1/3 c. stekt saltet pepitas Green Goddess Dressing 2 c. sukker snap erter Koshert salt og nykvernet svart pepper 4 c. Mache eller baby ruccola 4 hardkokte egg, halvert 2 c. erteskudd 1 c. kokt edamame 1 avokado, kvart 1 c. skivet frøfri agurk for baby 1 liten rød paprika, skivet 1/3 c. stekt saltet pepitas Green Goddess Dressing Veiledning- Kok snapper erter i kokende saltet vann i en middels kasserolle over høy varme til de er sprø, møre 1 til 2 minutter. Tøm og kjør under kaldt vann til det er kjølig. Skvis i to.
- Anrett Mache, egg, erteskudd, edamame, avokado, agurk, paprika, pepitas og snapper erter på et serveringsfat. Smak til med svart pepper.
- Server med Green Goddess Dressing.
- For å lage Green Goddess Dressing, behandle ⅔ kopp vanlig gresk yoghurt, ⅓ kopp fastpakket ferske flatbladpersilleblader, 1 hakket scallion, 1 ½ ss fersk dill, 1 ½ ss fastpakket fersk estragon, 1 ½ s olivenolje, 1 ss hver sitronskall og sitronsaft, og 1 liten hvitløksfedd i en foodprocessor eller blender til den er jevn, omtrent 30 sekunder. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
