Muscadinesesong, sensommeren og tidlig høst, er en anledning i den sørlige delen av USA. Druene høstes, og syltetøy, gelé og vin lages. For noen er muskadinvin den eneste bruken av disse druene, og det høstes nok for en årelang forsyning av den alkoholholdige drikken. Mens noen muskadindruer dyrkes, dyrkes de fleste i naturen.
Utstyr du trenger
Du kan kjøpe et vinproduseringssett som har alt nødvendig utstyr for å lage vin fra ferske muskadiner. Eller du kan samle gjenstander fra hele kjøkkenet ditt til bruk.
Du trenger et bryggefartøy. Dette spenner fra en rustfri stålpotte til en 20 gallons steintøy. En vannkarbo fungerer også. Du vil også trenge et stort dørslag, en andre stor lagerpotte, en potetmaskin, osteklut og en luftsluse. Luftlåser kan være så enkle som rør som når fra under overflaten av vinen til en kvart krukke med vann, til en spesiell plastenhet som kan plasseres i et hull som bores i lokket på crock eller en gummipropp for carboy. Du trenger også en langhåndtert skje og en øse.
Nødvendige ingredienser
Du trenger omtrent 6 kg. av muskadindruer for hver liter vin du planlegger å lage. Du trenger også 2 kg. med sukker for hver gallon og en pakke med rødvinsgjær for hver 5 liter. Selv om du bare har tenkt å lage en gallon muscadinvin, trenger du en full pakke med gjær. Om ønskelig kan du også bruke gjærnæring, som er tilgjengelig i bryggeributikker, men dette er ikke nødvendig.
Making the Wine
Vask, stilk og mos druene med potetmaskeren. Legg druene og juicen i en stor aksjepanne og kok opp på svak varme i 10 minutter, og mos deretter. Overfør druene og saften til bryggekaret ditt og la det avkjøles. Rør inn sukkeret, pass på at det løser seg opp og at det ikke blir igjen klumper. La blandingen sitte i 24 timer. Tilsett gjæren, dekk til og fest luftslusen. La vinen gjære i 45 dager. Bruk øselen til å sile vinen gjennom et ostekled foret dørslag. Plasser vinen tilbake i bryggekaret og tilsett 1/2 kopp sukker for hver gallon. Gjær i ytterligere 30 dager og flaske.
Flasker til din muskadvin
Kjøp vinflasker, korker eller luer og en flaskekappe fra din lokale bryggeributikk eller online. Du kan også bruke hermetikkrukker med rene lokk og ringer. Rene, tomme brusflasker fungerer også. Bruk en lengde på matkvalitets plastslanger for å sifonere vinen fra bryggekaret inn i flaskene. Hold enden av slangen fra bunnen av karet for å forhindre at sedimentet trekker inn i vinen din.
