Dette er en av Whendi Rose Grad sine favorittmåter å glede seg over honningen hun og mannen hennes, Garnett Puett (en fjerde generasjons birøkter), produserer på Big Island Bees på øya Kealakekua på Hawai'i. Big Island Bees tilbyr tre blomstrete sorter, laget av den rå honningen som høstes av bier som fester av 'ohi'a lehua, macademia nøtt eller Christmasberry blomster. Whendi liker å tilberede denne retten ved å bruke deres organiske Wilelaiki Blossom Honey fra Christmasberry, men den er deilig tilberedt med en hvilken som helst honning av god kvalitet.
Fra Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking From Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 av Lodge Manufacturing Company Kjøp boken
Les mer + Les mindre - Utbytte: 6 ingredienser 2 store hudpåslag, bein-i kyllingbryst 1 1/2 ts. fint havsalt Nykvernet svart pepper 3/4 ts. malt spisskummen 1 konservert sitron 1/4 c. god kvalitet honning 2 ss. ekstra jomfru olivenolje 1 ss. usaltet smør 10 fedd hvitløk Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Krydre kyllingen med salt og pepper, og dryss spisskummen både under og på huden. Trekk forsiktig to fjerdedeler av den bevarte sitronskenen under huden på hvert bryst. Hell honningen under og over toppen av huden på hver.
- Varm en lodge 10-tommers støpejernspanne over middels høy varme i noen minutter (du vil få huden skikkelig sprø og brun). Tilsett olje og smør i skillet; når oljen er varm og smøret smeltet, tilsett kyllingen med skinnsiden ned. Anrett hvitløken i pannen slik at nellikene får kontakt med bunnen. Stek i 7 minutter, snu så kyllingen, skinnsiden opp og over pannen til ovnen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og saftene går klare, omtrent 25 minutter.
- Ta skillet fra ovnen, og la kyllingen avkjøles i pannen i 5 minutter. Server kyllingen avskåret av beinet med alle de karamelliserte hvitløksbitene og den tykke sausen under den.
