En storrefilet kalles også en hel filet. Den kan kuttes ned til en filet mignon, som er trekantformet og kommer fra indrefiletens sentrum. Jo tykkere og tyngre en indrefilet er, jo lengre tid tar det for senteret å oppnå passende temperatur. En indrefilet av 10 kg vil vanligvis trenge å koke i to timer eller mer, avhengig av hvordan du foretrekker biffen å bli tilberedt. Det er mange måter du kan tilberede en hel indrefilet på, men det kreves visse grunnleggende trinn uansett hvilken oppskrift du har valgt å bruke.
Ting du trenger
- Krydder
- Digital termometer
Krydre indrefilet før du steker det. Siden det allerede er en mør del av kjøttet, kan du bare bruke salt og pepper. Du kan bruke andre krydder etter dine preferanser.
Forvarm ovnen til minst 500 grader Fahrenheit. Kok indrefilet til det når den indre temperaturen for det nivået av doneness du foretrekker. For sjeldne bør temperaturen være mellom 120 og 125 grader Fahrenheit. Middels sjeldne skal være 130-140 grader Fahrenheit, medium er 150-160 grader Fahrenheit, middels brønn er 150 til 160 og godt utført er alt over 160 Fahrenheit.
Dekk steken med folie og la den sitte i 20 minutter før servering. For å servere, skjær det ganske enkelt over kornet i 1/2 tommers skiver.
Tips og advarsler
- Hvis ovnen din ikke bruner kjøttet tilstrekkelig, kan du legge det i slakten i de siste 10 minuttene.
