Stor alligator i gresset.
Du trenger ikke å være fra Bayou eller Florida sumplands for å glede deg over matlaging og spising av alligatorkjøtt. I sin bok "Miami Spice" beskriver grillmester Steven Raichlen smaken av alligatorkjøtt som å være lik både svinekjøtt og ferskvannsfisk. Tettheten av gatorkjøtt lar deg koke det mye som du vil koke kylling eller svinekjøtt. Alligatorkjøtt er tilgjengelig på noen gourmetmarkeder, leverandører på nettet og alligatorfarmer som spesialiserer seg på gatorkjøtt. Uansett hvordan du tilbereder det, skal kokt gatorkjøtt nå minimum 160 grader Fahrenheit.
Grilling Alligator Kjøtt
Marinering av alligatorkjøtt før du griller, er det viktig å hjelpe til med å møre kjøttet og tilføre det med smak for å motveie den noe fiskete ettersmaken det kan ha. Eventuelt kan du også banke det med en mallet for å hjelpe til med å mørme kjøttet. Mariner alligatorkjøtt i minst 1 time med en sur marinade. Bruk din egen favorittmarinade eller lag en enkel blanding av sitronsaft, olivenolje, salt, pepper, hvitløk og persille. Lengre marineringstider gir deg kjøtt som er mer mørt og mer smakfullt. Alligator tilberedes best raskt over relativt høy varme. Forvarm grillen til middels høy eller høy varme, og grill alligatorkjøttet i 6 til 10 minutter, vri den en gang.
Steking Alligator Kjøtt
Frityrstekt alligatorkjøtt er en tradisjon i det amerikanske sørøst. Battering og steking tilfører også en behagelig skarp struktur. Indrefilet er et godt kutt å bruke, siden kjøttet er veldig mørt. Skjær kjøttstrimler eller biter. Mariner det eller hopp til høyre for å steke og steke kjøttet. Hvis du marinerer det, tøm kjøttet, tørk det og tørk det i mel som er krydret med salt, pepper, chilipulver og cayennepepper før du steker det. Forvarm oljen til 350 F og stek alligatorbitene i partier i omtrent 5 til 7 minutter, eller til nuggets flyter til overflaten og blir gyldne. Tøm den stekte gatoren på et stativ eller en bakeplate foret med papirhåndklær. Krydre den umiddelbart med salt og pepper.
Bake Alligator Kjøtt
Bruk kjeve- eller halekutt når du baker alligatorkjøtt. Unngå seighet ved å bake den i et tildekket fat eller foliepakker. Trim eventuelt fett fra kjøttet og smak det til etter smak. Strø minst salt og pepper over kjøttet. Tilsett dristige smaker med tørre krydder som cayennepepper og hvitløkspulver, eller drypp litt hvitvin eller buljong over kjøttet og prikk det med smør. Stek kjøtt av alligator i en ovn som er forvarmet til 350 F i omtrent 30 til 50 minutter, eller til kjøttet flasser når det er testet med en gaffel.
Broiling Alligator Kjøtt
Ordne stativene i ovnen din slik at kjøttet vil være omtrent 6 centimeter fra varmekilden. Legg alligatoren i et enkelt lag på en smurt kyllingpanne. Krydre den med salt og pepper. Pensle den eventuelt med en saus. Bruk din favoritt-kommersielle saus eller lag en rask sitrussmørsaus ved å smelte smør og røre inn frisk lime, sitron, grapefrukt eller appelsinjuice. Kok alligatorkjøtt i 5 minutter, vri det 1 eller 2 minutter slik at det koker jevnt. Server den med ekstra saus på siden.
