Mursteikestek kan stekes med forseggjorte pansauser og gravier.
Du trenger ikke å følge en kosher livsstil for å glede deg over en smakfull, øm mursteinsteik. Dette kuttet av storfekjøtt, som kommer fra den øverste chucken, er blant de mest møre og saftige kjøttstykkene, siden det kommer fra en del av dyret som ikke brukes mye. Det er blant de dyreste kuttene med kjøtt, men er vel verdt å spytte. Enten du tilbereder en spesiell sabbats- eller høytidsmåltid, eller bare ønsker å legge til en ny oppskrift på repertoaret ditt, er en murstek et lett, elegant tillegg til bordet ditt.
Ting du trenger
- Murstein stek
- Krydder som salt, pepper, hvitløkspulver eller paprika
- Saus eller saus (valgfritt)
- Stekepanne
- Kjøtttermometer
- Skarp kniv
Se etter mursteik med mye marmorering. Hvis du ikke finner mursteinsteker i slakteren din, kan du be slakteren om en fransk stek av topp chuck, som er det samme kjøttet.
Ta mursteiken ut av kjøleskapet og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Krydre mursteinen stekt med salt, pepper, hvitløkspulver, paprika eller andre krydder eller urter du liker. Bruk gjerne fersk ingredienser til tørkede ved å bruke fersk knust eller hakket hvitløk og fersk skiver løk. Du kan også lage en saus for å belegge steken. Du kan for eksempel blande påske soyasaus og sitronsaft med de tørre ingrediensene eller lage en saus ut av lager, vann, vin og andre ingredienser.
Plasser teglsteinsteken i en stekepanne, stek den i omtrent to til tre timer. Som andre steker, bør du trekke den ut av ovnen når et kjøtttermometer leser omtrent 10 grader Fahrenheit lavere enn temperaturen du ønsker. Hvis du vil at kjøttet skal være middels sjeldent, bør den indre temperaturen etter at det hviler være 145 grader Fahrenheit, eller 160 grader Fahrenheit for medium. Hvis du ønsker mer av et potte-steke-resultat, bør temperaturen nå mellom 200 og 212 grader Fahrenheit.
Ta steken fra ovnen og la den stå til den er kjølig nok til å skive.
Tips og advarsler
- Tilfør teglsteiken med enda mer smak ved å marinere i kjøleskapet over natten. Ikke vær redd for å bli kreativ med din stekes marinade. For eksempel kan du sauter fersk løk og hvitløk i olje til den er myk. Smør det deretter over steken før du tilsetter salt, pepper og paprika. Du kan også lage en enkel marinade ved å blande andesaus og løksuppeblanding og helle den over steken. Du kan endre sluttresultatet på uendelige måter ved å bruke forskjellige urter, krydder og marinader.
- Lag deilig, mørt tegnet teglsteikestek for smørbrød ved å langsomt koke steken badet i sausen du velger, i en tildekket stekepanne i omtrent fire timer ved 300 grader Fahrenheit. Alternativt kan du også steke steken i en langsom komfyr i omtrent åtte til ni timer på lavt nivå, eller til kjøttet er mørt nok til å strimle.
