Ribben i landlig stil kuttes fra ribben på svinekken eller noen ganger skulderen.
Hold serviettene godt når du spiser svinekjøtt i ribben. Dette er den kjøtteste av alle ribbeina og kalles ofte “gaffel-og-kniv” -ribbe. Når ribben er tilberedt ordentlig, er ribbeina fulle av smak; tilberedt i en stek, forsegler den lave varmen juice. Etter at du har lært å koke ribbeina i stekebrettet, vil du se frem til luktene av krydret, langsomt stekt svinekjøtt som flyter gjennom lufta før du setter deg ned til et måltid med ribber i landlig stil som drypper av en krydret saus.
Ting du trenger
- 2 til 3 lbs. benløse svinribbe i landlig stil
- 1 ss. hvitløkssalt
- 2 ts. ferskmalt svart pepper
- Middels kasserolle
- 1 kopp ketchup
- 1/2 kopp pakket brunt sukker
- 1/2 kopp chilisaus
- 2 ss. eple cider eddik
- 2 ss. flytende røyk
- 1 ss. Sitronsaft
- Treskje
- Kokebørste
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Skjærefjøl
- Kniv
Monter brennristen i den elektriske stekepannen og forvarm til 450 grader F.
Dryss begge sider av ribbeina med hvitløkssalt og pepper.
Kombiner ketchup, brunt sukker, chilisaus, eplecidereddik, flytende røyk og sitronsaft i en middels kjele. Kok ingrediensene og la det småkoke over svak varme i cirka 10 minutter, og rør noen ganger med en tresleiv.
Legg ribbeina på stativet, bensiden ned og basbe ribbenene med sausen.
La ribbeina bli brune, vend dem med tang etter omtrent 15 til 20 minutter. Skru ristetemperaturen ned til 250 grader F.
Snu ribbeina hvert 30. minutt med tang og baste med mer saus. Kok ribbeina i cirka 1 time eller til den er gjennomstekt. Sett kjøtttermometeret inn i den tykkeste delen av ribben bort fra beinet for å teste om det er skikkelig. USDA anbefaler å tilberede svinekjøtt til en indre temperatur på 160 grader F.
Overfør ribbeina til et skjærebrett og bruk kniven til å skille ribbeina før servering.
Tips og advarsler
- Serveringsstørrelser er omtrent 1/2 kg ribbeina per person.
- Ikke bruk en gaffel for å snu ribbeina, da piercing av ribbekjøttet gjør at juice kan slippe ut.
- Rester som er igjen kan lagres opptil 4 til 5 dager i kjøleskapet.
