Yum woo sen (thailandske nudler med reker).
Begynn å fullføre : 30 minutter Porsjoner : 4 Vanskeligheter : Lett
Bruk glassnudler for å legge til tekstur og tannhule i supper, røre-frites og salater. Så nært uanstrengt det blir som matlaging, trenger disse vegetabilske nudlene bare en kort bløtlegging og rask oppvarming for å servere.
ingredienser
Wok
- En 8-unse pakke med glassnudler
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 kopper skivet protein, som kylling eller storfekjøtt
- 4 kopper grønnsaker, for eksempel skiver sukker snaps, scallions og paprika
- Sekundære aromastoffer, som soyasaus og mirin
Cooking the Noodles
Bløt nudlene i en bolle med varmt vann til de er smidige, cirka 10 minutter .
Tøm nudlene. Skjær nudlene i 4- til 6-tommers biter ved hjelp av kjøkkensaks.
Kok opp en gryte med vann. Tilsett nudlene og kok til de er gjennomsiktige og møre, 1 til 2 minutter . Tøm nudlene.
Legger til Stir-Fry
Sett nudlene til side etter å ha kuttet dem. I omrøring avslutter glassnudler matlagingen i fuktigheten som frigjøres av de andre ingrediensene.
Varm et par spiseskjeer med peanøttolje ved bruk av middels høy varme i en wok eller stor nonstick-skillet med skrå sider. En skråningssidig pan er et must for rask kasting som kreves for steking.
Legg et skivet protein, som kylling eller storfekjøtt, i pannen. Kok proteinet til det er brunt, og flytt det rundt pannen ofte, cirka 2 minutter .
Tilsett deretter grønnsakene. Stek grønnsakene til de er brunet på utsiden, men fortsatt knasende, ca 2 minutter .
Legg glassnudlene i pannen sammen med sekundære smakstilsetninger, for eksempel risvinseddik, mirin og soyasaus. Kok nudlene til de er gjennomsiktige og møre, ca 2 minutter, mens du rører ofte.
Matlagingsnotater
** Trenger du å styrke en buljongbasert suppe med litt betydelig, men lett seighet? ** Legg gjennomvåt glassnudler i suppen når du er ferdig med å tilberede den. Nudlene blir ferdige med å lage mat når du legger suppen på bordet.
- ** Bruk glassnudler til en asiatisk pastasalat. ** Etter at du har kokt nudlene i kokende vann, tøm dem og legg dem i en blandeskål. Mens nudlene fremdeles er varme, kan du legge til en enkel [asiatisk-inspirert dressing] (http://www.ehow.com/how_5640533_make-oriental-dressing.html) sammen med de sekundære ingrediensene - skiver kylling, mandarin appelsiner, peanøtter, scallions - alt fungerer her. Avkjøl salaten i 30 minutter i kjøleskapet før servering.
