Slik lager du en svin indrefilet for trukket svinekjøtt

En svin indrefilet er betydelig slankere og mildere enn svinekjøtt skulder, snittet vanligvis kalles for trukket svinekjøtt oppskrifter, men dette betyr ikke at du trenger å utelukke det som et passende alternativ. Braise indrefilet langsomt med litt flytende og liberale krydder, og det vil gi den saftige, fall-apart strukturen du leter etter. Tilberedningsmetoden er nesten idiotsikker, og resultatene er bemerkelsesverdig allsidige.

Tilberedningsmetode

Trekt svinekjøtt kan vanligvis tilberedes ved å grille, røyke, sakte steke eller steke det, men en svin indrefilet har ikke nok fett til å forbli fuktig når du bruker de tre første av disse tilberedningsmetodene. Stek i stedet forsiktig indrefilet med litt lager, vin eller vann, tildekket og på svak varme, til kjøttet faller fra hverandre. Noen få spiseskjeer væske per indrefilet bør være tilstrekkelig. Du kan gjøre dette i en langsom komfyr eller nederlandsk ovn. Hold potten tildekket og sjekk den med jevne mellomrom for å se om kjøttet faller fra hverandre. Hvis væsken når som helst forsvinner, tilsett litt mer. Svinekjøttet er klart når det lett faller i strimler når du pirker det med kniv eller gaffel. I en langsom komfyr, bør dette ta omtrent 4 til 5 timer på høyt eller 6 til 8 timer på lavt.

Makulering av svinekjøtt

Bruk to gafler for å dele indrefilet i strimler. Hold en gaffel i hver hånd og bare dra kjøttet i forskjellige retninger til det hele er strimlet . Hvis svinekjøttet ikke strimles lett, sett tilbake kjøttet og saftene i gryten og stek det lenger.

Forsterk smakene

Denne metoden med langsom tilberedning feller alle svinekjøttens naturlige juice og intensiverer smakene, så med bare salt, pepper og litt urter, bør det svine svinekjøttet være ganske velsmakende. Hvis du har tenkt å drysse det trukket svinekjøttet med grill saus, bør disse minimale krydder være tilstrekkelige. For å dra full nytte av allsidigheten med trukket svinekjøtt, forsterker du smakene med et tørt gni eller marinade.

Bruk en tørr gni

Kjøp eller forbered din egen tørre gni for å gi intensitet til smakene av svin indrefilet. For en klassisk grillsmak, bruk en gni som inneholder brunt sukker, pepper, paprika, sennepspulver og hvitløkspulver. Hvis du liker det varmt, ta med litt cayennepepper. Klapp den tørre gniden over de rå svin indrefiletbitene før du setter dem i sakte komfyr eller nederlandsk ovn. For å skape en enda mer intens smak, skjær svinekjøttet på alle sider i en varm stekepanne etter at du har påført gni.

Bruk en Marinade

Mariner svin indrefilet i minst 2 timer før du treg kokingen, og erstatt deretter litt av marinaden med kokevæsken. Å bruke en butikk kjøpt eller hjemmelaget marinade er en fin måte å forvandle revet svinekjøtt til å passe til en rekke retter. Prøv å blande en blanding av øl, appelsinsegmenter og chipotle paprika i adobosaus for en søt og krydret latinversjon. Litt soya- eller teriyaki-saus med hakket hvitløk og ingefær gir svinekjøttet en asiatisk vri. En marinade laget med olivenolje, rødvinseddik, hvitløk og oregano tar smaksløkene dine til Hellas.

Serveringsforslag

En klassisk sandwich med svinekjøtt som dukker opp, krever din favorittsaus med grillmat, myke boller, sylteagurk og coleslaw. Du kan drenke det trukket svinekjøttet i saus og varme blandingen før du serverer det, eller skvis sausen direkte på smørbrødet ditt. En sidesalat og en håndfull kvalitetsflis gjør måltidet komplett. Smørbrød er bare ett alternativ. Bruk ditt svinekjøtt til å fylle elendige og burritos, eller som en overbærende nacho-topping . For en fancy forrett, ordne litt svinekjøtt på en flatbrød med ruccola, rødløk, skiver ferske ferskener og en duskregn balsamicoeddik. Prøv å trekke svinekjøtt salatomslag med en rekke krydder for å gjøre hver bit litt annerledes.

Tips

En svin indrefilet veier vanligvis mindre enn 1 pund og vil tjene maksimalt to til tre personer.
Ikke erstatt svin indrefilet mot svinekjøtt i oppskrifter som krever grilling, røyking eller langsom steking. Tilpass slike oppskrifter ved å bruke samme krydder og sauser, men kok svinekjøttet med braising-teknikken.