Det kan tilberedes en biffete, smakfull øverste mørbradstek på mindre enn tre timer. Før du koker steken, eldes oksekjøttet slik at det får den ømme saftige smaken du får på restauranter. Hvordan du tilbereder og koker kjøttet, vil avgjøre ømheten og smaken etter aldring. Aldres kjøttet i kjøleskapet for å hemme bakterieveksten; å sive kjøttet når du koker, vil også drepe bakterier, som bare kan vokse på utsiden av kjøttet.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Ledningsstativ
- Stekepanne
- Kjøtttermometer
- krydder
Trinn 1
Legg steken på et stålstativ i en stekepanne. Plasser den avdekket i kjøleskapet; la den sitte og eldes i 24 timer. Du kan aldre steken i opptil tre eller fire dager hvis du har tid.
Steg 2
Ta steken ut av kjøleskapet en time før du steker den. La steken komme i romtemperatur. Beskjær tørket ut kjøtt.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Plasser ovnstativet i midtre stilling.
Trinn 4
Varm en stor stekepanne på komfyrtoppen på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett steken og skjær på alle sider i omtrent seks til åtte minutter per side.
Trinn 5
Fjern steken fra stekepannen. Legg steken på trådstativet i stekepannen med fettsiden opp. Dryss eventuelt krydder du vil bruke, for eksempel hvitløk, salt, pepper eller dehydrert løk, på toppen av steken.
Trinn 6
Sett stekepannen i ovnen. Stek i en til to timer, til den indre temperaturen er 110 grader Fahrenheit. Bruk kjøtttermometeret for å sjekke temperaturen på den tykkeste delen av steken. Kok steken til den har riktig indre temperatur.
Trinn 7
Skru opp ovnen til 500 grader Fahrenheit når kjøttets indre temperatur når 110 grader. For middels sjeldent storfekjøtt, stek steken ved 500 grader til den indre temperaturen målt ved kjøtttermometeret er 130 til 140 grader; dette vil ta 15 til 20 minutter.
Andre mennesker leser
Hvordan lage oksekjøtt på toppen av mørbrad biffmedaljer
Hvordan lage et mørbradstykke stek i en sakte komfyr
Hvordan lage oksekjøtt på toppen av mørbrad biffmedaljer
Hvordan lage et mørbradstykke stek i en sakte komfyrTrinn 8
Fjern steken fra ovnen. Dekk med et tinnfolietelt; la den sitte i 15 minutter. Skjær av garnet som holder steken sammen. Bruk en skarp kniv for å skjære steken over kornet, i samme retning som garnet var bundet.
