Gjenoppliv den originale smaken av brisket ditt.
Det er ikke den beste situasjonen når du forbereder en stor familiemiddag og ender opp med et tørt bryst i retten. Det kan ikke bare gi et dårlig inntrykk, men det er en vanskelig oppgave å tygge hardt, tørt kjøtt. Dette skjer vanligvis når du koker brisket. Det er forskjellige måter å gjenopplive kjøttet i det fuktige jeget, for eksempel å marinere det i buljong eller gni det med smør. En bedre og mer pålitelig måte å gjenopprette kjøttet på er å fordype det i en kremet saus som Whisky Peppercorn saus, som ikke bare er velsmakende, men også enkel å tilberede.
Ting du trenger
- 1 ss. smør
- 5 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 grønn løk
- 2 ts. ferske sprekker svarte peppercorns
- 2 ts. hele grønne peppercorns
- 3 til 4 store sjalottløk (finhakket)
- 1 1/2 kopp storfekjøtt
- 1/3 kopp whisky
- 1 1/2 kopp tung krem
- 1/2 ss. fersk sitronsaft
- 1/2 ts. cornstarch
Varm smøret på middels varme i en dyp, tung kasserolle og rør til det smelter og blir gyllenbrunt. Forsikre deg om at du ikke brenner den ved å koke over eller røre den høyt.
Tilsett finhakket hvitløksfedd, grønn løk, sorte peppercorns og grønne peppercorns i smøret og bland godt.
Tilsett sjalottløk og kjøttkraftkraft i blandingen og rør om til den er redusert til 1 kopp.
Tilsett whisky og krem i blandingen og rør ofte for å blande den godt. La det småkoke til blandingen er redusert til 1 kopp.
Bland sitronsaften og maisstivelsen hver for seg i en kopp og tilsett den litt etter litt i blandingen. Rør godt for å tykke sausen til ønsket konsistens. Nå kan du helle denne sausen på det tørre brystet / biffen din og nyte den myke strukturen igjen.
Tips og advarsler
- For best resultat, kjøles denne sausen i minst 1 dag før du bruker den.
- Hvis den er nedkjølt, varm sausen litt før den serveres for å forbedre smaken.
- Ikke tilsett noen slags smak i buljongen for å nyte den beste originale smaken.
- Unngå saltet smør hvis du har høyt blodtrykk.
